人們經濟水平的不斷提高，生活質量也較三十年前發生了翻天覆地的變化。當然，人們的生活節奏比幾十年前快得多。尤其是在一二線城市，當人們忙于工作時，往往會在“三點一線”忙碌，根本沒時間坐下來好好吃一頓飯。因此，快餐業迅速發展了起來。

在過去，方便面受到很多人的喜愛。據相關數據顯示，去年我國方便面市場規模在1000億左右。隨著國內方便面生產企業不斷創新和設計新的產品鏈，方便面行業的格局也發生了變化。除了康師傅、統一等老牌便利巨頭外，不少新興方便面品牌也闖入了我們的視野，其中自熱火鍋是發展勢頭最為強勁的一款，而其他眾多方便面品牌的銷量則呈現下降趨勢。

說到誰是自熱火鍋的銷售冠軍？據悉，娛樂圈一半的人都在吃這種自嗨鍋，便是其中的佼佼者。在2022年這一特殊時期，網上訂單增長了200%-300%，康師傅又迎強大的對手。

在今年特殊時期的165個小時里，自嗨鍋通過直播賣出了500萬桶。因此，很多人都說，中國食品行業新寵兒出現了，可能會讓方便面無處遁形，而它的創始人便是蔡紅亮。

從自嗨鍋誕生至今不到三年，但它已經成為方便食品行業最受歡迎的產品之一。尤其是去年自嗨鍋迎來了旺季，銷量增長了5倍。當時，自嗨鍋作為第一品類投放到市場，很快就贏得了消費者的認可，只有3個季度，銷售額就突破了1億元，成為方便食品品類的冠軍產品。自嗨鍋的出現已經給方便面行業帶來了強烈的沖擊。

自嗨鍋品牌創始人蔡紅亮的故事也充滿了艱辛和傳奇。

品牌創始人蔡紅亮是一位有著十多年創業經驗的行業資深人士，也是著名小吃品牌百草味的創始人。他出生在浙江金華的一個小山村，高中畢業后，他在橫店影視城當學徒，學電器維修。學了點東西后，他打算開一家店，但沒找到合適的店面。由于生活壓力，不得不先在一家食品廠工作。

蔡紅亮并沒有忘記自己的夢想。四個月后，他借了幾千元錢開了一家電器修理店。然而，事情并不像預期的那么順利。由于賺不到錢，電器店很快就倒閉了。之后，他在許多工廠工作過，但他內心仍然想創業。

一個偶然的機會，蔡紅亮發現自己住的地方附近沒有便利店，這可能是一個很好的商機。于是，他毫不猶豫地借了幾萬元錢開辦了便利店生意。憑借他高超的商業頭腦和誠信品質，他從中賺了很多錢。他曾一度在大學城附近開了一家便利店。

很多學生都有吃零食的習慣，愿意為此“花錢”。因此，蔡紅亮有了賣小吃的念頭。經過一番準備，便有了百草味。

由于價格便宜，品種繁多，百草味的品牌美譽度迅速傳開，數百家小吃店相繼開業。隨著電子商務平臺的興起，他們開始在線業務。同時，老牌小吃公司《好想你》也在尋找轉型，所以雙方一拍即合。百草味已經成為好想你的搖錢樹，貢獻了近80%的收入。2022年6月，百草味再次易主，被百事可樂收購。

事實上，早在幾年前，賣了百草味品牌的蔡紅亮已經開始了新的征程，創立了自嗨鍋。在他看來，“在外賣和傳統方便快餐之間，有著巨大的市場。新一代年輕人不愿意做飯，也沒有時間。如何讓他們在方便的同時又能在各種場景下吃好？快速消化是一個大命題，新品牌的崛起也有必然的機遇。”

自嗨鍋之所以能如此迅速地被很多人所喜愛，與其品牌力、渠道力和產品力有很大關系。

一開始，蔡洪亮特別關注這三大方面：產品力、品牌力和渠道力。所謂產品力，是指我們在加熱方法、主食、名貴食材、地域風味、價格水平甚至包裝等方面做了足夠多的準備。籌備期間，團隊在重慶、成都等地嘗試了大量的火鍋餐廳和100多種火鍋食材。

在渠道建設方面，自嗨鍋經歷了從線上到線下的一個過程，產品已滲透到近80%的線下城市。未來，他們將更加關注即時消費需求，重點打造店中店和全新的餐飲便利店。

品牌力方面，有媒體稱，半個娛樂圈都在吃，雖說有點夸張的說法，但也從側面反映出了自嗨鍋的火爆程度。從與明星的個人合作到植入綜藝節目和熱門電視劇；從電子競技人群中的IP聯名到去年年底出演電影《囧媽》，這個熱門品牌很快就名聲大噪。

今年上半年，自海鍋售出6億元。自嗨鍋之所以能迅速贏得年輕人的心，除了蔡紅亮在產品本身上的努力外，還在于敢于嘗試營銷新游戲。在創立了自嗨鍋品牌之后，蔡紅亮在業內首屈一指。他在公司設立了“直播”部門，是為數不多的擁有自己“直播”團隊的公司之一。

現在，自熱火鍋、自熱煲仔飯、沖泡飯、泡面/粉、拌面等已納入自嗨鍋產品體系。有媒體評論：在懶人經濟、單一經濟和消費升級的推動下，包括自熱火鍋在內的自熱食品市場有望實現進一步增長。現在自嗨鍋已經成為國內食品行業的新巨人。大家可曾吃過自嗨鍋呢？對于自嗨鍋未來的發展，大家持有什么態度？