餅干作為一種常見的休閑食品，無論產品形態還是產品口感都十分豐富。再加上近些年來隨著休閑食品市場的快速發展，餅干銷售也呈現出了增長趨勢，如今的餅干市場可謂是品牌眾多、后起之秀層出不窮。

就目前的餅干市場來看，可能還是國外品牌吸引了更多消費者的關注，而且知名度也會更高一些，相比之下國產品牌存在感稍弱，面臨的競爭壓力也會更大一些。不過隨著餅干市場品牌的增加，市場競爭也會更加激烈。無論新老品牌要在市場中占據更穩固的位置，可能還要從消費需求出發，找到適合的創新方向、提供具備吸引力的產品。

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主要的休閑食品之一

近些年來，國內休閑食品市場取得了快速成長。根據中商產業研究院整理的數據顯示，2016年至2020年，我國休閑食品行業市場規模從8224億元增長至12984億元、年復合增長率達12.09%，預計2022年可達到15204億元。

在龐大的休閑食品市場中，主要包括飲品飲料類、肉類零食、堅果炒貨、餅干糕點、糖果布丁等。雖然統計數據顯示糖果蜜餞類市場規模最大，但是餅干類也在其中占據著重要的位置。

而且在早期的休閑食品市場中，餅干也是出現得比較早的一個品類，可能因為休閑食品市場進一步發展壯大，市場中的產品越來越豐富，餅干反而在其中顯得不太突出。

不過值得一提的是，餅干在休閑食品市場中依舊是比較重要且受歡迎的品類。一方面市場上可選擇的餅干產品還是非常多樣的。另一方面無論是攜帶還是食用都是比較方便的選擇，餅干還是有著比較明顯的優勢的。

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國外品牌知名度較高

如今餅干市場品牌和產品較多，但是仔細查看這些產品時會發現，國外品牌相對較多。而且這些國外品牌知名度和認可度也比較高，消費者也比較喜歡購買這些品牌。

比如常見的奧利奧、趣多多、太平、皇冠丹麥曲奇、格力高、樂之等，都是國外企業推出的品牌。雖然不少品牌已經進入中國市場很多年，甚至有些消費者很難分清是否國產，但是也看見國外餅干品牌對國內餅干市場的“入侵”。

不久之前，德芙推出了牛奶巧克力注心餅干系列，這是德芙在中國市場推出的首款餅干產品。據了解，這款產品叫做“絲滑卷”，一共4種口味，分別是主打可可香濃的醇享原味、帶著堅果焦香味道的香濃榛子味、清新的抹茶味以及櫻花草莓味。

德芙方面表示：“根據市場調研數據，中國消費者對于巧克力味餅干的偏好在所有口味的餅干中占比第一，且追求巧克力餅干的濃醇口味和絲滑口感。”除此之外，餅干的消費人群逐漸擴展以及市場發展可能也成為了品牌布局的基礎。

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國產品牌面臨壓力

至于國產品牌方面，可能比較具有代表性的品牌有達利等，當然現在市場上也不斷出現了很多新興品牌，比如像宅貓日記、比比贊、良品鋪子、初吉等。

不過相比之下，國產品牌的存在感還是要略低一些，除了這些比較具備品牌優勢的品牌之外，還有很多區域型餅干生產企業。在這之中就要提一下青島食品，作為一家區域老牌餅干企業，已經于去年成功在深交所上市。

青島食品雖然被稱為“鈣奶餅干第一股”，但是其招股說明書中也提到，我國餅干行業經營主體數量眾多，行業內仍存在較多生產加工規模小、技術裝備水平落后、產品標準和質量控制體系不完善的小微型企業。

另外，餅干市場競爭也較為激烈，一方面是國外企業進入中國餅干市場，占據著大部分高檔餅干市場份額。另一方面則是國內餅干市場新企業層出不窮、發展較快，都產生了不小的競爭壓力。

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餅干市場情況如何？

就目前國內的餅干市場來看，雖然產品銷量不斷增長，但是市場競爭也越來越激烈，即便餅干市場仍具前景，品牌要想在其中站穩腳跟似乎也并非易事。

1、餅干銷售增長

近些年來隨著休閑食品市場的發展，也為餅干銷售帶來了助力。觀研天下數據顯示，我國餅干銷售量由2014年的790萬噸增長至2017年的1040萬噸，2020年約為1300萬噸。

2、競爭者眾多

在國內的餅干市場中，不乏具備實力的品牌以及后起之秀，而隨著品牌的增加，無疑會加劇餅干市場的競爭。對于品牌來說，面臨的挑戰也會更多，表中只列舉出了部分比較具有代表性的品牌。

3、市場具備前景

根據中國焙烤食品糖制品工業協會數據，2019年主營業務收入超過 2000萬元的規模以上餅干生產企業數量已經達到656家，其主營業務收入累計達到1317.33 億元，當年同比增長3.38%。

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未來如何競爭？

國內餅干市場競爭較為激烈，雖然有些品牌經過多年的發展已經在市場中占據了一定的市場份額，但是隨著品牌的增加，可能會對現有格局產生影響。而且無論是新品牌還是老品牌，都需要不斷鞏固其市場地位。

對此，差異化可能是餅干企業來爭奪市場份額的一種方式。通過制定差異化策略，不僅能夠幫助品牌加深在消費者心中的形象，更有益于企業打造自己的品牌壁壘。

比如提起餅干時，可能有些消費者會認為其高脂肪、高熱量，但是現在已經出現了以“0糖”“低GI”“低卡”等為特點的“健康”型餅干。除此之外，還有許多為了滿足零食、美味等需求的餅干產品，才能夠口味、形式等多方面進行改進。

如今餅干產業已經進入了機械化高速發展的道路，生產工藝、生產設備不斷提升。在此基礎上，還需要提供更多符合消費需求和消費期待的產品，向多元化、創新化等方向發展，以此來吸引更多消費者的目光。

認知&淺評：餅干作為休閑食品中的一個重要品類，隨著休閑食品的發展也得到了快速發展。不過目前國內餅干市場中，可能還是國外品牌有著較大的吸引力，國產品牌則相對存在感較低。整體來看，餅干市場競爭越來越激烈，無論是先入局者還是后起之秀，要在這一市場中占據更大的市場份額，可能還需要找到自己的創新發展方向。