在瞬間形成的強大壓強環境之下，將可食用性二氧化碳氣體融進帶著甜味的飲料中，便塑造了舌尖最貪婪的味覺享受，當二氧化碳氣體裹挾住冰涼的甜味在口腔內不停地跳躍、涌動時，多巴胺便從大腦中各式各樣的神經傳導物質中分泌出來。

就在消費者對這層刺激感與快樂感的追求之下，一個正當紅的百億市場也逐漸浮出水面，據艾媒咨詢發布的《2020年中國飲料行業細分領域發展及典型案例分析報告》數據顯示，2014至2019年中國碳酸飲料市場規模不斷擴大，五年間年均復合增長率5.9%。而按照這個復合增長率來計算的話，中國碳酸飲料市場規模將在2024年有望達到13230億元。

元氣森林之熱

從肥宅快樂水到“0糖氣泡水”，元氣森林憑借一瓶黑白色調的果味氣泡水，依靠大單品戰略在短時間內，一舉擠進了中國碳酸飲料市場的前列，一時間，無論是連鎖便利店還是鎮上小賣部，都出現了元氣森林的身影，它就這樣用0糖+氣泡水跑通了一條進擊之路。

但其實，無糖氣泡飲料在市場上也并不稀奇，可口可樂早在元氣森林之前就推出了無糖版可樂——零度，只是在當時，即使站在可口可樂的肩膀上，零度也并沒有引發席卷性的大熱潮，而元氣森林的出現卻似乎抓住了天時地利人和。

元氣森林的走紅，除了其在營銷上大行互聯網路線，準確抓住正從社交卷入人們生活方方面面的互聯網大風，更離不開其對市場風向標轉換的乘勝逐北。

在食品方面，健康一直是消費者最為重視的選擇因素，近年來，低脂、0糖逐漸從消費者對健康的要求中剝離出來，成為促使購買行為發生的重要條件，消費者用健康、低脂的標準為市場搭上一道有形的濾網，市場內部的產品紛紛開始轉變，各式代餐、0糖飲料、低脂面包、0糖薯片等產品魚貫而出，而元氣森林的出現以及成功無疑是將飲品賽道的革新路程往前推了兩步，僅僅兩步，就足以形成一個碩大的市場紅利旋渦，這個旋渦以元氣森林為中心軸，不斷卷入其他產品及品牌。

4月份，元氣森林首次向外界披露部分業績數據，在過去的2021年，元氣森林公司營收約為70.2億元，較2020年的27億元營收同比增長約160%。此前元氣森林2018-2020年銷售額增長率分別為300%、200%、309%。放緩的增長腳步，和未達到的高預期銷售目標，都讓元氣森林的元氣銳減，當旋渦中卷入了更大的物體以至于漩渦中心也開始出現晃動時，這場旋渦或正在尋找新的中心軸。

元氣森林之困

在市場內部，想要一舉超越元氣森林，擠占旋渦中心的品牌并不在少數，除了新品牌的涌現，不少行業內品牌老大哥也紛紛下場。早在今年年初，就有傳聞稱可口可樂與百事可樂內部，均已對元氣森林下了“最后通牒”，表示今年勢必要消滅元氣森林氣泡水。

一是以喜茶和奈雪的茶為代表的新式茶飲紛紛布局瓶裝氣泡水飲料，推出相關產品，且均以0糖、低脂、氣泡水為主打標簽；二為以農夫山泉、可口可樂、百事可樂、哇哈哈等行業前端品牌也相繼推出系列新品，對標元氣森林。農夫山泉在去年推出主打“0糖、0卡、0脂、0山梨酸鉀”概念的蘇打氣泡水、娃哈哈推出新品“小輕熏蘇打氣泡水”、可口可樂將氣泡水AHA引入國內，取名“AH!HA!小宇宙”、百事上線氣泡水“bubly微笑趣泡”；三則是以伊利、蒙牛為代表的乳業巨頭也紛紛加碼，如蒙牛與去年推出“乳此氣質”的0糖0脂的氣泡乳酸菌飲品。

除了市場內部各類競品壓力的直線飆升，元氣森林在生產端與銷售端也面臨著巨大壓力，2021年多家飲料巨頭鋪設的供應鏈對元氣森林搭建守城堡壘，使其多次面臨原材料的斷供的局面，多家代工廠也將矛頭直指元氣森林，表示將停止為其生產，元氣森林的步伐和唐彬當時的豪言壯語一同被捆上了難以甩掉的沙袋。

而對于元氣森林自身來說，大單品戰略的確為其開拓市場立下了汗馬功勞，使其迅速起勢，但從長遠來看，產品單一最終也會成為品牌進一步發展的桎梏，除了進一步拓寬類型產品布局以外，今年3月元氣森林聯合Never Coffee推出咖啡產品，也引發了市場對于其進一步跨界咖啡賽道的猜想。

從自建工廠到產品創新，元氣森林依舊嘗試在愈發逼仄的大戰之路上挖通成功之路，如果此前元氣森林還沉浸在高速發展的快感中沒緩過來，2021年對于元氣森林來說則是一劑解救藥，終于清醒過來的元氣森林表示，2022年要回歸到一家傳統公司。

除了赤蘚糖醇和那滋滋作響的二氧化碳，元氣森林還需要更有安全感的聲音。

文章來源：新零售財經