來源：小食代 作者：何丹琳（原創）

作為全球最大的冰淇淋消費國之一，具有千億市場規模的中國市場顯然是冰淇淋制造商們的“甜蜜樂園”。

眼下，伊利、聯合利華、蒙牛、雀巢、光明等冰淇淋巨頭，以及鐘薛高等初創品牌都在忙著“升級裝備”或“擴張產品線”，以備戰即將到來的銷售旺季——小食代留意到，在新品方面，今年一季度不少品牌都集中推出了一波新品；另外，在生產方面，多家巨頭都在升級生產基地，以及擴建新產能。

在今天回復小食代查詢時，除了新品策略，多家品牌還談到了今年的成本壓力和定價策略等。今晚，我們就一起來關注下這一越發熱鬧的品類。

連下兩子

在中國市場最新擴產的冰淇淋巨頭中，有著全球最大冰淇淋生產商聯合利華和路雪的身影。

3月29日，聯合利華舉辦了線上發布會，宣布和路雪太倉 “燈塔工廠”正式對外揭幕。“在這里，我們每天生產200萬支和路雪、夢龍和可愛多冰淇淋產品。”聯合利華全球董事會成員、冰淇淋業務集團總裁Matt Close表示。

小食代介紹過，這是聯合利華在中國10多年來在冰淇淋領域的最大手筆投資，也是全球冰淇淋行業的第一家“燈塔工廠”。該廠具備人工智能模型、以消費者為導向的數字化創新工具、冰淇淋行業首條柔性生產線、全程自動化操作的不開燈工廠等優勢。

在“云參觀”中，聯合利華太倉冰淇淋工廠廠長王佳夢最新透露，這家冰淇淋新廠一共有15條生產線，按支數計算，夢龍生產線一天的產能可以達到123萬支，而除了夢龍之外，該廠還生產很多其他的冰淇淋品牌，比如可愛多、千層雪、綠舌頭等。

根據聯合利華中國官網顯示，該公司的冰淇淋業務包含和路雪、可愛多、夢龍、好多圈、輕優等品牌。聯合利華和路雪公司，也是全球最大的冰淇淋企業。目前，中國已經成為和路雪旗下可愛多和夢龍品牌全球第一大的消費市場。

“中國不僅是我們重要的市場，更是我們尋求創新與突破的靈感之源。這是我們創新之路上的又一里程碑，預計將為我們的冰淇淋業務帶來更多的增長。”Matt Close在會上說道。

值得注意的是，繼太倉工廠之后，聯合利華中國仍在加碼冰淇淋產能布局。

小食代今天從聯合利華方面了解到，目前，該公司正在廣州從化建設華南生產基地，該基地總投資約16億元，聯合利華將斥資1.3億歐元（約10億人民幣）建設南區全品類生產和營銷基地的第一期工廠，建成后將涵蓋個人護理用品、家庭護理用品及食品等全品類產品的生產。

值得注意的是，聯合利華南區全品類綜合生產基地將成為其在全國“首個全品類產品的生產和營銷基地”，并有望打造成為公司對外出口中心之一、輻射RCEP區域并面向全球的供應鏈基地以及世界級“燈塔工廠”標桿項目。公開資料顯示，項目建成后，預計年產值約100億元。

“此次聯合利華南區生產基地項目，是近兩年來聯合利華在中國最大的投資項目。” 聯合利華北亞區總裁龍嘉華（Rohit Jawa）表示，“聯合利華不僅對中國市場充滿信心，也對中國有長期發展承諾。中國是聯合利華全球增長最重要的三個市場之一。”

群雄逐鹿

在中國包裝冰淇淋零售領域，龍頭企業的“江湖地位”相當穩定。

小食代從Euromonitor歐睿信息拿到的數據顯示，2016年-2021年這六年間，在中國冰淇淋市場，以零售總額計算的市場份額前4的公司，排位一直沒有發生變動。2021年，市占率排名第一的是伊利（17.8%），第二是聯合利華（9.3%），第三是蒙牛（8.4%），第四是雀巢（5%）。

根據英敏特去年發布的報告數據，2020年，中國冰淇淋市場中份額排名前十的企業還依次包括三元、天冰、中街、通用磨坊、德氏和光明乳業。

即使原來只依靠進口的公司，也在發力。糖果巨頭瑪氏箭牌計劃在供應鏈端斥資數億元，首次在中國市場引入冰淇淋產線。小食代獲得的市場消息指，國內首條德芙冰淇淋生產線將有望在今年下半年在廣州試產。

事實上，無論是老牌勁旅還是新生勢力，除了在產能上布局，還要在創新上下功夫才能讓國內的“吃貨”買賬。

例如，聯合利華在上述發布會上透露，目前，和路雪太倉工廠正在緊鑼密鼓地生產夢龍新品。今年1月1日，這一波夢龍新品已正式上市。它們的共同特點在于，一方面減少了原料材料中比利時巧克力的糖分，以迎合減糖的健康趨勢；另一方面添加了優質進口奶油，以調制出“奶香更加濃郁”的冰淇淋。

今天，光明乳業在回復小食代查詢時也表示，今年工廠新增異形雪糕生產線，將開發“文創概念”的新產品。小食代介紹過，入局文創雪糕的傳統大品牌并不多見。也因此，光明乳業的這番舉動頗為惹眼，這意味著大玩家開始盯上這一細分賽道了——目前，它在中國冰淇淋市場是市占率排名前10的企業。

“此外，我們將根據市場需求，通過設備改造、人員排班調整、倉儲擴容等方式，優化提升產能，全力保障產品供應。在保證基礎產品、民生產品足量供給的同時，積極開發消費者喜愛的新品，滿足消費者對于光明冷飲的需求。”光明乳業今天向小食代表示。

“龍頭企業正面臨來自新興品牌和較小品牌的競爭。根據英敏特全球新產品數據庫，鐘薛高是繼和路雪和雀巢之后，近年國內市場上最活躍的冰淇淋公司之一。”英敏特稱。

在迎合冰淇淋的低糖趨勢上，鐘薛高無疑是“積極分子”。就在本周，該公司上線了和國家奧體中心合作的“少年系列雪糕”，據介紹這一新品系列具有低糖、低脂、蛋白質較高的特點。其中，低糖的有咖啡口味和牛奶巧克力口味，糖含量均低于5g/100g。

“進基于奧體科學訓練服務處多年在運動營養方面的研究以及數據積累，我們團隊與國家奧林匹克體育中心在低脂、低糖和健康營養方面共同進行了多輪探討、測試。”鐘薛高今天向小食代表示，“接下來陸續還會有新品推薦，以及鐘薛高的糕系列新品”。

而說到“奶香濃郁”的冰淇淋受到追捧，擁有天然優勢的乳企們也不會將這一需求熱點拱手相讓。

小食代留意到，今年，伊利旗下的高端冰淇淋品牌須盡歡今年推出了“厚乳冰淇淋”新品。另外，今年3月初，光明乳業旗下光明冷飲官宣了今年的第一款新品：光明優倍鮮奶雪糕分享裝，主打原料選取光明優倍鮮牛奶，以“不添加一滴水”的工藝制成。

與此同時，還有不少新品走“國潮風”路線。

例如，光明乳業向小食代“劇透”道，光明冷飲接下來將會陸續官宣“光明谷風系列”雪糕新品，主打“藥食同源，五谷為養”的概念，添加多種膳食纖維，包裝以國風國潮美學為靈感。此外，該公司將推出“一品咖啡冰萃咖啡棒冰”，這一新品選用了被譽為“中國咖啡之冠”的云南保山小粒咖啡。

提前發力

在新品戰略上，雀巢和蒙牛這兩大冰淇淋巨頭則不約而同玩起了跨界。

雀巢中國去年曾向小食代透露，2022年計劃推出20多款冰淇淋新品，這些新品將覆蓋雀巢中國旗下的雀巢“呈真”、雀巢“8次方”、雀巢“摩爵”、以及去年上半年新推出的“粵新意”等多個品牌，以及跨界合作品牌。

“今年我們發力得非常早，（上述）大部分產品已經上市。”雀巢大中華大區糖果及冰淇淋業務高級副總裁江妮妮江妮妮今天在回復小食代時表示。

她認為，雀巢的一大競爭優勢在于，除了冰淇淋之外還擁有很多優質的品牌，能夠1+1＞2。因此，雀巢冰淇淋將充分利用“內部優勢”，首先瞄準那些銷售額超10億人民幣的品牌進行跨界合作。例如，雀巢計劃2022年推出一款創意采用美國百年品牌鷹嘜煉奶為原料的甜品冰淇淋新品。

除了不同品牌間的聯名，雀巢的“跨界”還包括將旗下知名品牌延伸至冰淇淋品類的玩法。江妮妮表示，2022年，雀巢威化巧克力品牌脆脆鯊將推出“脆脆鯊甜筒”。去年，雀巢巧克力品牌奇巧也推出了冰淇淋產品，并以進口的方式引入了中國市場。

“接下來，大家也會看到更多跨界組合，持續為消費者帶來更多的驚喜。”江妮妮今天表示。

擅長打造跨界新品的還有蒙牛。

小食代留意到，蒙牛旗下的冰淇淋品牌“隨變”自2020年12月底上市了以新式茶飲元素為研發靈感的焦糖啵啵珍珠口味冰淇淋后，很快就與原神游戲合作推出了聯名款產品。據悉，這一新品聯名策略大獲成功，因此也一直延續到了現在。

“我們借原神新角色荒瀧一斗的武器鬼王金碎棒，打破次元壁圈粉。通過冰品事業部冬季戰役試銷戰略、上千場推廣以及社交平臺口碑種草等一系列動作，上市首年銷量突破7000萬，實現高復購，助力品牌生意高增。”蒙牛方面今天向小食代形容說，這款是隨變冰淇淋的“現象級爆品”。

成本壓力

今年對于食品飲料品牌來說，通脹下的成本壓力依然是繞不開的一個話題，冰淇淋品類也不例外。

在被談到成本問題時，雀巢方面今天向小食代表示，這既是挑戰，也是機會。“雀巢一直致力于尋求在產品成本和產品品質之間的長期平衡。很幸運的是，我們擁有強大的研發、包裝、品牌、銷售、供應鏈等等一系列專業團隊，這些部門會一如既往地持續協同合作，尋找更合適的渠道和生意增長點，實現穩定和可持續的生意增長。”

該公司表示，通貨膨脹對整個食品飲料行業的影響日漸明顯，與業內同行一樣，雀巢也面臨能源、運費等成本上漲等帶來的挑戰，“我們一直在以負責任的方式積極應對這一挑戰”。

在被問到今年是否有漲價計劃時，雀巢回應稱，和所有其他快消品類一樣，冰淇淋的價格并不單單取決于成本，還受很多其他因素的共同影響，例如品牌策略、渠道策略、價格體系等等，這些因素共同決定了產品的價格以及相應的價格變化。

“尤其是在疫情下，市場環境多變，我們會持續結合品牌各自的市場表現、品牌定位、市場份額、消費者調研等多方面數據，制定最符合市場策略的價格體系，一如既往地為消費者提供優質的產品和體驗。”雀巢方面表示。

今天，光明乳業在回復小食代稱，“目前暫無價格調整計劃”。該公司表示，近兩年，原料、包裝、人工、運輸、倉儲等環節成本都有所提高，但光明冷飲作為一個老字號品牌，也會充分考慮國營企業的社會責任、消費者承受能力和產品性價比，優化供應鏈，穩價格，保品質。

另外，鐘薛高則向小食代表示，在原材料等方面的成本，每年都會受到不同因素的影響而波動，總的來說，鐘薛高希望提供更多元化風味和更符合健康趨勢的雪糕選擇。“我們未來推出更多的新品，將根據產品本身和市場情況來綜合定價。”該公司表示。

—— 新聞來源：小食代