一、酵素簡介

常見的水果、蔬菜、糙米、菇類、藥食同源中藥等都可以做為微生物酵素發酵的原料。微生物酵素生產工藝的特點是：為了防止雜菌生長和產生酒精，可加入釀造米醋及比較高濃度的異麥芽糖蔗糖或紅糖等；發酵周期比較長，一般為幾個月至2年等。也有采用二次發酵工藝，即經過后熟工藝得到微生物酵素產品。產品形式有液狀、膏狀、粉狀及固體顆粒等。

酵素是在所有活的動、植物體內均可發現的物質，它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的。常見的水果、蔬菜、糙米、菇類、藥食同源中藥等都可以做為微生物酵素發酵的原料。微生物酵素生產工藝的特點是：為了防止雜菌生長和產生酒精，可加入釀造米醋及比較高濃度的異麥芽糖蔗糖或紅糖等；發酵周期比較長，一般為幾個月至2年等。也有采用二次發酵工藝，即經過后熟工藝得到微生物酵素產品。產品形式有液狀。膏狀、粉狀及固體顆粒等。

水果酵素生產整個過程的控制方式是以100%的日本原菌種來控制，水果酵素的發酵全部是以單一發酵，整個作用階段從原料進來到清洗、干燥、裁切、發酵、螫合，至少365天以上的時間來萃取，然后經由品管控制、填充包裝zui后出倉。

二、生產流程：

選材->清洗-→干燥>裁切->發酵->螫合-→品管控制->填充包裝->出倉

三、生產工藝：

水果酵素采用傳統工藝發酵，發酵過程分三個階段：酵母菌發酵、醋酸菌發酵和乳酸菌發酵。

*階段：酵母菌發酵--酵母菌發酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

第三階段：乳酸菌發酵--乳酸菌發酵階段乳酸在反宓作用下產生益生菌，這個階段也叫熟成作用。

四酵素生產線廠家介紹

廈門久姿坊實業有限公司是一家專業從事水果酵素生產設備廠家，公司嚴格按照國家標準無塵凈化車間，現代化全自動生產流水線，十萬級干凈化無塵車間，生產車間通過GMP、QS認證，為產品品質提供硬件基礎。配備國際標準化無菌研發實驗室，海外資深功能食品配方研發博士的產品研發團隊，根據客戶需求，快速定制滿足您對產品嚴格要求。為客戶提供免費包裝設計，免費打樣/試樣，產品設計方案及策劃，全站式貼心服務，商標注冊、包裝設計、產品打樣生產灌裝、檢驗備案、生產加工全部一次性完成。為您打造品質至上的放心品牌。

五果蔬酵素生產線設備

應用范圍：天然野生果、根莖類蔬菜、各種水果、莖葉類蔬菜；

1基本流程：材料挑選→清洗→漂洗→破碎打漿→發酵→過濾分離→調配（螫合）→灌裝封口→貼標→噴碼→包裝→成品

2發酵工藝：水果酵素采用傳統工藝發酵，發酵過程基本分三個階段：酵母菌發酵、醋酸菌發酵和乳酸菌發酵。

*階段：酵母菌發酵：酵母菌發酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

第二階段：醋酸菌發酵：醋酸菌發酵階段將酒精分解掉，這個階段也叫醋化作用。

第三階段：乳酸菌發酵：乳酸菌發酵階段乳酸在反宓作用下產生益生菌，這個階段也叫熟成作用。

主要設備：清洗機、破碎打漿系統、發酵系統（恒溫發酵、常溫發酵）、熱水系統、過濾系統、調配系統、灌裝系統、包裝系統、輸送線、挑選設備、電氣控制系統；

2020年，在全民重視健康的特殊時期，集結長期致力于藥食同源研究、丏注植物萃取、推廣新健康食品的丏業人才，廈門久姿坊實業有限公司成立。久姿坊提倡“健 康+互聯網+全民經濟”市場發展形勢，丏注于為大健康市場提供最優質的好產品，是布局全產業鏈，精準服務型的大健康產業的高新技術企業。 久姿坊實業秉承“服務全民，用心經營健康”的經營理念，從事營養食品、新型膳食、食療養生的科研、生產、銷售。公司生產研發設備完善，現擁有5000平的生產 車間以及2000平的營銷團隊中心。生產車間為十萬級凈化車間，設有固體飲料、果凍、壓片糖果等生產線。 久姿坊. 做好產品 做，好產品：丏注于健康食品的研發，每一款產品集結數十名營養師，終端市場信息數據的不斷反饋總結，推出好評率98%以上的產品，是久姿坊的社會使命； 做好，產品：細節彰顯品質，品質成就企業，嚴格把控原材料，建立完整科學的溯源體系，生產過程品控層層把關。

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