近日，“吃辣對身體究竟會有什么影響”話題登上熱搜第一，引發網友熱烈討論。國人愛吃辣，“無辣不歡”已成當下飲食潮流。殊不知，在休閑零食圈，辣味也妥妥占據C位，辣條、薯片，甚至冰激淋、蛋糕都推出了麻辣口味。辣味緣何征服四方，休閑零食如何以“辣”制勝？

多家媒體援引科普中國報道，從科學角度解釋了“辣味”的作用機理，也讓我們對辣味零食屢屢破圈的現象產生了全新認識。

原來，“辣味”并不是一種味覺，而是一種刺激性痛覺，這種痛覺會充斥著口腔和鼻腔。痛覺感受器被激活時還會刺激大腦主動釋放內啡肽，內啡肽又可促進多巴胺分泌，從而產生快感，所以吃辣會讓人感覺很爽。而辣的上癮性帶來了用戶粘性和復購率，讓辣味零食越來越受歡迎。行業研究表明，2016至2021年我國辣味休閑零食年復合增長率為8.7%，高于休食行業同期增速。這也側面印證了當下“無辣不歡”的零食潮流。

辣味漸成國民口味 休閑零食如何以“辣”制勝_fororder_n5P1u4-20221018143537-fcgYHv-辣味零食乘風破浪，膨化、堅果、烘焙紛紛推新，麻辣、香辣、“魔鬼辣”異彩紛呈。好麗友旗下好友趣泡菜味薯片貢獻了四成的銷售業績，穩居品牌第一口味。所推出的麻辣小龍蝦味浪里個浪，輕薄、酥脆復合口感搭配麻辣小龍蝦口味特有的麻辣鮮香，也大受消費者歡迎，在亮相中國烘焙美食文化節時，還曾榮獲創新金獎。老板仔海苔香辣口味也取得了不錯的銷售業績。未來，辣味零食發展空間仍然很大，但品牌力、產品力、渠道力仍是關鍵，顧客獵奇消費后仍將回歸主流。