這兩年，由于疫情原因，不少人大部分時間都是在家里度過的，不少城市也紛紛進行半封閉管理。在這樣的情況下，人們減少了去超市的頻率，轉而屯起了各種方便食品，從方便面到速凍水餃，很多公司都供不應求。除此之外，自熱火鍋、自熱米飯作為方便食品中近幾年興起的“弄潮兒”，自然也就受到了大眾的歡迎，甚至成為了國內速食界的“新寵”。

自熱火鍋究竟有多受歡迎？自從自熱火鍋崛起后，以康師傅為代表的方便面銷量就快速下滑，按照這個趨勢發展下去，自熱火鍋甚至還會沖擊方便面在速食界的地位。提起自熱火鍋，就不得不提到一個風靡半個娛樂圈的品牌，那就是自嗨鍋——速食界“新寵”出現？曾經165小時賣500萬桶,康師傅統一再迎“勁敵”？

自從投入市場，自嗨鍋就迅速發酵為“網紅品牌”，很多網紅明星都在吃。根據相關數據顯示，如今自嗨鍋已經成為了速食界的新寵，銷量比之前同比增長五倍，銷售額已經破億。依托著直播平臺，自嗨鍋在165小時內就賣出了500萬桶的銷量，而在近段時間，自嗨鍋的線上銷量更是翻了3倍，拿下了自熱食品品類的榜首。

那么大家知道自嗨鍋的創始人是誰嗎？他就是曾一手打造“網紅”零食品牌百草味的蔡紅亮。據他本人介紹，在創業這條路上，他經歷了很多坎坷與挫折。

蔡紅亮是浙江金華人，農村出身的他從小便有一個夢想，那就是有一家屬于自己的店。所以一九九七年，蔡紅亮從中專畢業后，便去往了橫店的一家電器維修廠當學徒，不過這份工作他僅僅干了三個月，之后又進入一家食品工廠當起了工人，正是這段經歷改變了他的人生。

在食品工廠工作了四個月后，蔡紅亮產生了自己開店的想法。為了能夠把店開起來，蔡紅亮四處借錢，東拼西湊下，蔡紅亮的維修店終于開業，但不到一個月，店就倒閉了，蔡紅亮還為此欠了一屁股債。

開店的想法行不通后，蔡紅亮又回到食品工廠工作，跌跌撞撞幾年后，蔡紅亮的思路逐漸清晰。憑借著敏銳的嗅覺，蔡紅亮發現便利店具有巨大的商機，而這工廠附近也沒有這一類店鋪。于是，蔡紅亮又向朋友借了5萬塊，開了一家便利店，而這家店就是“百草味”的前身。

讓他沒有想到的是，便利店的生意十分紅火，而蔡紅亮也抓住時機開了多家門店。后來，在看到零食市場的巨大前景后，蔡紅亮創立了“百草味”品牌。僅僅四年時間，百草味的店鋪就已經遍布全國各地，多達140多家。

但隨著其他休閑食品品牌的崛起，百草味的市場地位也受到了巨大沖擊。為了能在激烈的環境中存活下來，蔡紅亮決定將百草味以9.6億元的價格賣給好想你。繼好想你收購百草味后，目前百草味再次易主，被賣給了百事公司。

憑借著在食品行業摸爬打滾積累的一些經驗，蔡紅亮發現，隨著九零后的迅速崛起，大家對方便產品也提出了更高的要求。如今大部分的年輕人根本不愿意做飯，但是他們對食品要求卻很高，像康師傅這類傳統的速食產品已經滿足不了他們的需求了。所以為了迎合年輕人的餐食消費需求，自嗨鍋應運而生。

為了滿足年輕人挑剔的口味，蔡紅亮在產品的研發上下足了功夫。自嗨鍋最重要的就是火鍋底料，為了挑選合適的火鍋底料，蔡紅亮親自去往了巴蜀地區考察。而在食材方面，蔡紅亮優先選擇的是海內外生態原產地特色食材，并通過凍干技術保存食物的營養和口感。

自從投入市場后，自嗨鍋就成為了年輕人的新寵。此前一段時間，自嗨鍋的銷售額就突破了6億元。為何自嗨鍋能在速食界中擁有如此地位呢？除了產品本身外，蔡紅亮也在營銷上嘗試了新的玩法。

在創建自嗨鍋品牌后，蔡紅亮設立了“直播”部門，打造了一支實力強勁的直播團隊。據透露，自嗨鍋每年的品牌推廣經費最低都達到了3億元，如今自嗨鍋在各大平臺上均有布局。

結語

未來，蔡紅亮將會繼續努力，打造一人食餐飲標準。整體上看來，自嗨鍋已經頗有了大氣品牌的味道，讓我們共同期待它未來的好成績。對此，康師傅和統一等方便面企業巨頭都感受到了不小的壓力，紛紛采取各類措施進行應對，未來能否扳回一城，尚不可知。