酷暑難耐，冰爽的飲料成為很多人的最愛。近年來，以“0糖”等為賣點的飲料走紅市場。走進商超，不少包裝上印著“0糖0卡0脂肪”的飲料雖然售價比普通飲料要高不少，但仍然很受年輕消費者的歡迎。

“0糖”飲料中真的不含糖嗎？為何“0糖”飲料也會讓人增重？帶著這些問題，記者進行了調查采訪。

“0糖0卡0脂肪”飲料暢銷市場

記者在北京市朝陽區一家大型超市看到，在擺放著上百種飲料的貨架上，多個品牌飲料外包裝顯著位置標有“0糖0脂肪”“0糖”“無糖”等字樣，其外包裝也大多走清新路線，以單色系為主。

在走訪多家便利店時記者發現，不少便利店將“0糖”品類的飲料放在顯眼的位置。“‘0糖’賣得快，就連‘0糖’的零食、奶制品都賣得更好些。”一家便利店的店員楊女士告訴記者，相對于傳統的高糖飲料，目前這些“0糖”的健康型飲料更受年輕人歡迎。

在網購平臺上，“0糖0卡0脂肪”的飲料更是數不勝數。記者在一家電商平臺上以關鍵詞“0糖飲料”搜索發現，銷量最好的是一款“0糖”椰乳飲料，月銷量目前已超9萬元，其頁面詳情寫著“減糖不減甜，好喝無‘腹’擔”；“0糖”氣泡水也非常暢銷，“清爽不怕胖，喝完沒有負罪感”的廣告語讓不少消費者為其買單。有買家留言稱：“戒不掉碳酸飲料，‘無糖’汽水滿足我的需求。”

中科院2021年11月發布的市場趨勢洞察報告顯示，2014年中國無糖飲料（剔除包裝飲用水）市場規模只有16.6億元，到2020年，這一數字增至117.8億元。預計到2027年，將達到276億元規模。“‘0糖0卡0脂肪’氣泡飲料、零食的強勢崛起，已經扭轉了中國食品市場的方向。”中國食品產業分析師朱丹蓬說。

“0糖”飲料并非完全無糖

既要好喝，又要健康，“0糖”飲品似乎成為不二之選。

但“0糖”飲料中真的沒有糖嗎？其實并不是——根據我國食品安全標準，糖含量低于0.5g/100mL的飲料，就可以標注為“0糖”。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授薛勇表示，“0糖”飲料指的是沒有添加蔗糖、麥芽糖、果糖和葡萄糖的飲料，但仍含有一些豐富的碳水化合物，“0糖”飲料也并非沒有糖，大部分飲料為了口感會添加一些代糖。

“代糖，也就是人造甜味劑，實際上要比白糖甜很多倍。”薛勇介紹說，代糖按照來源分為3類：第一類是糖醇，屬于營養性甜味劑，來源于水果和蔬菜中的天然膳食纖維，糖醇甜度在0.5至0.95（蔗糖甜度為1），包括木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、果葡糖漿等；第二類是人工合成類，屬于非營養性甜味劑，依據我國食品添加劑標準，目前允許在食品中添加的非營養性甜味劑共有18種，其中包括阿斯巴甜、安賽蜜、糖精等11種人造甜味劑；第三類是天然植物來源，屬于非營養性甜味劑，如甘茶葉提取的甘茶素、甜葉菊提取的甜菊糖苷等。

薛勇說，不同飲料使用的代糖并不相同，比如零度可樂主要使用阿斯巴甜，一些品牌氣泡水配方表中，主要出現的甜味劑為三氯蔗糖、赤蘚糖醇等。“隨著工藝和技術進步，口感更好、安全性更高的新型甜味劑正在加快推廣應用。”朱丹蓬指出，當下我國已在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中，對允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量作出了具體規定。

“0”糖飲料不宜過量飲用

“血糖高低和加不加糖沒有直接的關聯。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅告訴記者，原味面包、饅頭等都會導致血糖升高，不能僅通過加沒加糖，來判斷飲料是否適合糖尿病人飲用。

據了解，代糖的甜度比蔗糖更高，很容易讓人陷入“甜蜜陷阱”。法國研究人員一項研究報告顯示，常見的“安賽蜜”甜度是蔗糖的100倍以上；阿斯巴甜，甜度高出蔗糖200倍；三氯蔗糖的甜度更是蔗糖的600倍。同時，代糖也并非都沒有熱量——阿斯巴甜的熱量與蔗糖相仿。

“對于代糖的副作用，目前學術界還存在爭議。”范志紅說，有研究表明，相對于糖，代糖對健康的危害要小一些。但也有研究表明，大量攝入代糖，會降低胰島素敏感性，造成代謝紊亂和食欲上升，進而導致體重增加。“總而言之，代糖也是糖，含有代糖的飲料不宜過多飲用。”她說。

“要謹防對‘0糖’飲料產生心理上的依賴性。”范志紅強調，保持健康的秘訣，根本在于健康的生活方式和飲食方式，對消費者而言，“0糖”飲料雖好，但不可貪喝。

結語

當下正是“三伏天”，很多地區依然高溫炎熱。我們通過選取涼席、雪糕冰激凌、防曬服、“0糖0卡0脂肪”飲料這4種在夏天備受消費者青睞的產品，以質量視角對其進行深入調查分析，希望通過這組報道，有助于消費者選擇更高質量的防暑降溫產品。