在過(guò)去，零食更多是屬于孩子們的消遣或褒獎(jiǎng)。糖果、餅干、巧克力……這些可口的小零食充斥著80后、90后、Z世代的整個(gè)童年，成為了大家共有的一段美味回憶。于是乎，當(dāng)這群新生代長(zhǎng)大成人后，零食作為裝載著幸福童年回憶的信物在他們的飲食生活中占據(jù)著重要地位。

如今，隨著健康意識(shí)在食品飲料領(lǐng)域中的影響力持續(xù)放大，消費(fèi)者對(duì)于零食的口味已不再是單一維度的喜好，而是逐漸擴(kuò)展升級(jí)到更高階的健康、更多元的感官、更多維的情感等方面。消費(fèi)者的需求和態(tài)度的轉(zhuǎn)變直接影響著市場(chǎng)的發(fā)展。為了適應(yīng)新消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)則與規(guī)律，以便尋求更為廣闊的增長(zhǎng)，以金鑼火腿腸為代表的食品品牌不斷拓寬零食的新定義，豐富零食的新品類(lèi)，探索零食的新場(chǎng)景。

首先，在年輕人的“養(yǎng)生大法”中，“風(fēng)味“和”健康”一個(gè)都不能少。有研究機(jī)構(gòu)的預(yù)測(cè)報(bào)告顯示，69%的消費(fèi)者表示他們想要兩全其美，尋找既能滿(mǎn)足味道又能平衡健康的食品。最具代表性的是金鑼近幾年來(lái)頻頻刷屏的明星品牌“健食力”系列產(chǎn)品，從低脂到減鹽，其不僅重塑了消費(fèi)者過(guò)往對(duì)火腿腸高脂肪和高鹽的刻板印象，也解決了“低脂(減鹽)肉制品不好吃”的痛點(diǎn)，而且將健身(減脂)與火腿腸這種似乎不相關(guān)的場(chǎng)景和品類(lèi)合二為一。

其次，Z世代下產(chǎn)生的更多樣化的新消費(fèi)場(chǎng)景，重塑了零食市場(chǎng)。作為國(guó)民經(jīng)典肉制品品牌，金鑼火腿腸也一改往日的傳統(tǒng)調(diào)性，開(kāi)始考慮如何順應(yīng)年輕人的口味，滿(mǎn)足年輕人的情感需求。

在產(chǎn)品端，金鑼聚焦年輕人的口味，打造了休閑肉制品產(chǎn)品陣營(yíng)。目前該陣營(yíng)已經(jīng)擁有金鑼得樂(lè)食、金鑼爵脆、金鑼臺(tái)式小烤腸等品牌，消費(fèi)場(chǎng)景覆蓋了戶(hù)外游玩、居家追劇、辦公室補(bǔ)給等，與年輕人追求的潮流、樂(lè)趣、休閑和社交屬性完美契合。

值得一提的是，金鑼休閑肉制品還在產(chǎn)品中融入了“情感”屬性。以金鑼休閑第一品牌“得樂(lè)食”系列產(chǎn)品為例，為了給消費(fèi)者提供更為有趣、愉悅的情感支持，品牌嘗試在包裝設(shè)計(jì)上進(jìn)行感官化改良。一方面，金鑼得樂(lè)食插簽烤腸和串串腸在外包裝上分別加入了“可鹽可甜 永遠(yuǎn)少年”“元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)”“信心十足”等打氣標(biāo)語(yǔ)，令人一看便有好心情。另一方面，這兩款產(chǎn)品均采用了插簽式設(shè)計(jì)，其食用方式與傳統(tǒng)香腸有較大區(qū)別，更貼近烤串、炸串等街邊小吃，為消費(fèi)者提供更新穎有趣的食用體驗(yàn)。

有數(shù)據(jù)顯示，2016年至2020年，我國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從8224億元增長(zhǎng)至12984億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)12.09%，2022年可達(dá)15204億元。面對(duì)持續(xù)向上，廣闊蓬勃的零食賽道，品牌想要制勝必須把握發(fā)展走向，順應(yīng)消費(fèi)者的當(dāng)前需求。在“每一種消費(fèi)品都值得重新做一遍”的時(shí)代，金鑼火腿腸作為傳統(tǒng)肉制品品牌，從產(chǎn)品端到消費(fèi)端的創(chuàng)新實(shí)踐越來(lái)越多，憑借著多規(guī)格、多品類(lèi)的產(chǎn)品+廣泛覆蓋的消費(fèi)場(chǎng)景，金鑼火腿腸已滲透進(jìn)消費(fèi)者生活的方方面面，激發(fā)出更多市場(chǎng)潛能。