近期，部分城市因為疫情按下暫停鍵，“凌晨激情搶菜”、“沒有外賣可點”讓隔離在家的人欲哭無淚。疫情的反復和不確定性深刻地影響著人們原本的飲食消費習慣，速食產品在這樣的背景下不斷走紅，行業每年平均增速超過15%。你知道哪些速食產品最受歡迎嗎？人們解鎖了哪些速食新場景呢？今天的數說，讓我們來聊聊“疫”外受寵的速食行業。

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新格局新品類

新型速食產品，正在影響市場格局

據最新財報顯示，兩大方便面行業巨頭“康師傅”和“統一”的業績均出現了下滑，向往人間煙火、追求多口味的人們已經不滿足于傳統的方便面食品，更多新型速食產品在新興食品技術的加持下不斷改變著速食行業市場格局。

“即烹”類（如螺獅粉、拉面、意面、牛排等)、“即熱”類速食食品（如自熱火鍋、自熱米飯、自熱燒烤等）、“即食”類（如即食燕窩、即食雞胸肉、即食玉米等）新型速食食品的銷售額節節攀升。此外，一些極富地域性的美食，如廣西螺獅粉、江西米粉、江蘇鴨血粉絲湯、武漢熱干面等也都加入了速食食品之列，可供消費者選擇的邊界一直在拓寬。

米線 AND 螺獅粉，消費者心中的YYDS

2022年1-3月小紅書“速食”相關帖子的熱度排名中，米線/螺獅粉當仁不讓成為了大家心中的“YYDS”，方便面和即食火鍋兩個重量級品類緊隨其后。其中，排在前五的速食產品是螺霸王螺獅粉、統一藤椒牛肉面，好歡螺螺獅粉，海底撈自熱火鍋，空刻意面。不難看出，近年來以好歡螺、螺霸王為代表的廣西品牌憑借拳頭產品迅速成長為速食行業中的代表性品牌。

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新消費新場景

疫情居家≠拒絕美食，速食給你送溫暖

疫情驅動了人們對于居家速食的需求，數據顯示在疫情前后，雖然食品行業的整體關注度呈下降趨勢，但速食食品的關注度呈現出了逆勢增長，關注度從整體食品行業的1.2倍暴漲至3.3倍，方便速食產品以其烹飪簡便和美味營養的特點也成為了抗疫特殊時期的飲食優選。

獨居生活不將就，“一人食”的最佳選項

“一人食”的相關搜索量平穩上升，相比于非獨居青年，獨居青年對于創新型品類的速食更為偏好，如方便面、即食火鍋、方便粉絲品類等。據統計，我國獨居人口高達9200萬，超過25%的家庭為1人戶，并且該比例預計會持續增長到2030年的30%，這將驅動著速食行業投入更多的精力研究這一消費新風口。

居住情況限制廚藝，自熱類成生活“曙光”

在各職業消費者中，購買速食產品的學生群體人數增長最快。自熱品類的速食產品解決了宿舍用電安全的痛點，因此可以看到應屆大學生在電熱廚房電器和方便速食產品的銷售額貢獻率呈現出相反的走勢。

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新賽道新趨勢

速食市場蓬勃發展，市場規模將超五千億

速食市場規模不斷擴大，預計2022年總銷售額將達5160億元。從消費品牌來看，3月京東速食品牌排行榜TOP5分別是海底撈、SAMYANG、自嗨鍋、白象、好歡螺。

品牌跨界聯名，打造IP爆款成突破手段

高顏值食品吸引年輕人，打造網紅IP爆款成為新銳品牌主要營銷突破手段，速食圈子當然也不會錯過這個機會點：李子柒螺螄粉×人民日報，好歡螺×元気森林/網易云/綠箭，拉面說×999感冒靈等，一個“小叉叉”就產生了奇妙的化學反應，輕易就撩動了萬千年輕人的心和錢包。

天然營養型速食，將成為發展的主流

在購買速食食品考慮的因素調查顯示，消費者主要以健康為導向，特別關注天然/健康、無添加/少添加、營養/成分/配方搭配等因素。為了進一步滿足消費者這些需求，食品行業未來將加大科研力度，開發出兼具營養與健康的速食食品。

帶娃壓力大，兒童速食賽道即將崛起

隨著預制菜和各種速食食品在國內的普及，兒童食品速食化也必將成為大勢所趨。中國擁有排名世界第一的雙職工家庭占有率，中國女性的勞動力參與率也排名世界第一，達到了76%。相比之下，美國只有65%，日本只有58%。既要掙錢養家，也要家務帶娃，如果能有健康安全又便捷的速食，可以大大降低各位“煮婦”們在廚房消耗的時間。

在“疫情”和“宅經濟”的雙重背景下，速食市場規模不斷擴大，衍生出了各式各樣的即烹、即熱、即食類新型速食食品；速食兼具烹飪簡便和美味可口的特點，塑造了豐富的新消費場景：疫情居家也可嘗遍五湖四海，“一人食”也可以美味豐盛，學生黨在宿舍也能享用美食；眾多品牌嘗試跨界聯名，品類也在多樣化發展，天然型速食、兒童速食等賽道將在未來崛起。