最近幾年，我國果汁市場迅速擴張，這與高速發展的直播帶貨、自媒體帶貨分不開。天花亂墜的宣傳語讓大家對“100%”、“0防腐劑添加”、“低糖”、“低卡”、“0糖”這類具有誤導性的詞匯深信不疑。再加上具有新潮可愛的包裝、令人瘋狂的聯名，讓崇尚“朋克養生”的年輕人們趨之若鶩。

很多人認為，這些果汁堪稱養生佳品，更有甚者用其代餐減肥、護膚養顏......

但無論從這些“果汁”的成分分析，還是從科研角度深究——“絕大部分的果汁，都是垃圾食品！”

這句話可不是空穴來風。

市面上常見的果汁，大致分為以下幾種：果味飲料、果汁飲料、復原果汁、鮮榨果汁，我們一個一個解開它們的廬山真面目，來看看都是些什么妖魔鬼怪。

果味飲料

不含果汁，由各種食用香精、食用色素、糖等勾兌而成。常見的有各類果味氣泡水、果味碳酸飲料、果味功能飲料等等。

果汁飲料

勉勉強強算是果汁吧，含量在10%邊緣反復試探

果汁含量在10%-40%的飲料，當然，有些為了提升售價和和口感，果汁含量會＞40%。基本上就是一瓶含糖量稍微低一些糖水。

復原果汁

簡單舉兩個例子便于理解：

配料表里赫然寫著：水、xx原漿/xx水果濃縮液/xx果漿/果肉/果泥，這類的，基本就屬于復原果汁了。按照我國相關規定，這些濃縮液類的產品，都屬于食品添加劑，這么一看是不是覺得也沒那么健康了？

對于食品添加劑，大家倒也不用那么害怕，制成復原果汁，果蔬濃縮液其實就是，為了讓原料的保質期延長，將果蔬濃縮脫水，做飲料的時候，再加水還原，使果汁濃度達到100%，由于基本不添加防腐劑，所以開啟后保質期一般都比較短。

本質上講是含糖量不低的糖水，沒啥營養價值。

鮮榨果汁

這類飲品是由水果壓榨直接得到果汁，確實是100%果汁，理論上不添加防腐劑，但還是要看所用果汁的來源，有可能果汁的供應商為了品質會添加一些。

還有一種真·鮮榨果汁，現場選水果，現場用榨汁機或者破壁機打成果汁，簡直就是顆糖炸彈。

這么一看，是不是覺得鮮榨果汁尤其是路邊的真·鮮榨，還挺健康？實則不然。

大家可以打開營養成分表看一看，糖，也就是碳水化合物的含量有多少（當然，一些可溶性的纖維素也可能包含在碳水化合物里）。

很多宣傳無蔗糖添加的果汁，要么添加了麥芽糖、要么添加了果糖，就算是“0糖”添加，也不代表成分里的碳水化合物就是0，很多水果本身就是高含糖食物，榨成汁，纖維素損失了不少，糖分倒是全都保留了，濃縮了整整一瓶“糖水”。

簡單舉兩個例子，絕大多數鮮榨果汁、復原果汁，同品類之間糖含量不會相差太大。

就拿一瓶果汁300ml來算，喝一瓶鮮榨果汁，大約吃了20g糖，居民膳食指南建議，每日攝入添加糖不要超過50g，最好控制在25g以內。可別以為果汁里的糖不算添加糖，除了一日三餐維持生命的食物，其他都算添加糖。

目前，有許多科研人員，投身到糖類對人體的影響的研究中，不少證據顯示，過量糖的攝入，直接或間接增加肥胖以及相關疾病、Ⅱ型糖尿病和心血管疾病的風險。據估計，全球每年有18.4萬人的死亡可歸因于含糖飲料。

早在2019年，就有研究人員對含糖飲料與癌癥之間的關系，進行了統計學研究，相關研究結果發表在《BMJ》雜志上，文章標題為：“Sugary drink consumption and risk of cancer：results from NutriNet-Santé prospective cohort”。

研究顯示，每天飲用100ml含糖飲料會導致患癌整體概率增加18%，患乳腺癌概率增加23%，含糖飲料的攝入與總體患癌風險呈正相關，包括很多人愛喝的果汁！

該研究中，總共有101 257名參與者年齡在18歲及以上的中位隨訪時間5.1年。通過24小時飲食記錄，來評估含糖飲品的影響。其中，飲用100%果汁與總體癌癥風險顯著相關。

“可是，果汁里面有維生素，不是說維生素可以提高人體免疫力嘛？”

商品化果汁里有沒有維生素、含量有多少我們先不提，來看一篇去年年底發表在《Nature Communications》 上的一篇題為"Fructose reprogrammes glutamine-dependent oxidative metabolism to support LPS-induced inflammation"的研究論文，揭示了果汁的危害：超高的果糖會損害人體的免疫系統，從而導致人體的免疫力下降。

研究表明，果糖會使細胞的代謝途徑改變：當外界存在刺激時，如果增加果糖濃度，導致mTORC1 活性增加，驅動促炎細胞因子表達，這種炎癥反應比沒有果糖時還要強烈。

也就是說：果糖吃得越多，人體的氧化速度越快，越能促進細胞分泌一些細胞因子，而這些因子則進一步刺激我們的免疫細胞，引起各種慢性炎癥，從而對人體的免疫系統造成進一步的損傷。

有些果汁宣稱用了三四五六七八個水果，濃縮成一杯，那果糖，真真就爆表了！

說完原理，我們再來看看果汁中的維生素。

商家們宣稱自己的維生素含量很高，打開配料表，發現里面的維生素并不是來自于水果本身，而是額外添加的，既然如此，為什么不吃篇vc呢？豈不是更直接更有效更經濟？

綜上所述，果汁養生，真的就是營銷出來的“一場騙局”。

家用儀器打完果汁，維生素基本損失都在30%以上，潤腸通便的纖維素更不必說，全在果渣中——被當作濕垃圾倒掉了。

蔬菜水果是好東西，濃縮成汁，得到的，可能就是一杯“垃圾”，本質上講跟可樂雪碧無異。當然，凡是都得辯證著看。聚會宴請，一杯酒和一杯果汁二選一，還是選果汁吧，畢竟酒精更傷身。

千萬不要把果汁當成補品，更不要當成水。就算是吃水果，也要適可而止，何況果汁呢？一定要喝，每日控制水果用量，并且連果渣一起，全部噸噸噸