過(guò)數(shù)十年酸奶行業(yè)的發(fā)展，農(nóng)夫山泉、三元等品牌紛紛入局植物酸奶細(xì)分賽道。但由于植物基原料的特性，導(dǎo)致植物基酸奶在口感和風(fēng)味上不能滿足消費(fèi)者，高定價(jià)也讓產(chǎn)品相對(duì)缺少競(jìng)爭(zhēng)力，農(nóng)夫山泉的植物基酸奶甚至被指退市，讓人唏噓。  

然而隨著消費(fèi)升級(jí)，植物基概念愈發(fā)火熱，植物基酸奶想要進(jìn)一步解決產(chǎn)品的口感、價(jià)格等問(wèn)題，需要廠商從各個(gè)原料、工藝等角度持續(xù)創(chuàng)新優(yōu)化，這需要不少的時(shí)間與成本。  

想要較為高效且低成本地地解決上述問(wèn)題，“脆脆蓋”+植物基酸奶產(chǎn)品或是一個(gè)優(yōu)質(zhì)解決方案。具體方案介紹如下，供食品廠商與品牌商做創(chuàng)新參考：  

包括“低GI脆脆蓋”在內(nèi)的4款扣蓋成分、特色各有不同，與酸奶細(xì)分市場(chǎng)的多種受眾互相匹配，更能夠提升消費(fèi)者的購(gòu)買意愿。  

純植物原料的脆脆蓋加裝在酸奶上能一步強(qiáng)化植物基屬性，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，無(wú)需特地改進(jìn)原料就能優(yōu)化“腥、澀”等口感，能適當(dāng)降低研發(fā)成本；外觀上的“加量”能提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的接受度，購(gòu)買動(dòng)機(jī)更強(qiáng)。  

與咖啡加配料相似，消費(fèi)者飲用植物基酸奶時(shí)擁有更大的自由度——可自由選擇脆脆蓋內(nèi)含物的加入量。燕麥、凍干草莓粉等內(nèi)含物能與酸奶迅速混合，帶來(lái)與眾不同的飲用體驗(yàn)。  

針對(duì)兒童群體，“跳跳脆脆蓋”或是更具特色的創(chuàng)新方向。特殊研制的跳跳糖顆粒五顏六色，十分吸睛，倒入酸奶中能夠充分發(fā)揮作用，如同芭蕾舞者在舌尖跳動(dòng)，保障兒童消費(fèi)者健康的同時(shí)充滿動(dòng)感樂(lè)趣。  

總結(jié)  

“酸奶”在國(guó)內(nèi)經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入“后酸奶時(shí)代”，植物基酸奶賽道需要持續(xù)創(chuàng)新才能解決“口感差、價(jià)格高"等短板。使用“燕麥、凍干草莓粉、跳跳糖”等為原料的“脆脆蓋”配合植物基酸奶，這一創(chuàng)新組合有望改善植物基酸奶的口感，提升性價(jià)比，從而拉升產(chǎn)品銷量。