2022年的方便面行業，因接二連三的食安風波而深陷輿論漩渦。作為居家隔離物資儲備清單里的“硬通貨”，受央視315晚會“土坑酸菜”事件影響，老壇酸菜方便面成為疫區民眾“最后的倔強”。

時隔一個月，康師傅老壇酸菜方便面在全國部分超市中重回貨架。值得注意的是，一起出現在貨架上的，還有“行政建議書”、“說明函”和“檢測報告”等文件。“持證上架”的康師傅正極力擊散“土坑酸菜”陰霾，挽回消費者信心。

01 面臨新挑戰

近年來，中國方便面市場告別了過去高速增長的紅利期，方便面產量也呈現逐年下降趨勢。康師傅作為行業龍頭企業，其發展狀況幾乎代表了整個行業發展的風向標。

根據尼爾森數據顯示，2021年方便面行業整體銷量同比衰退4.0%，銷額同比衰退2.7%。期內，康師傅以48%的銷額市占率穩坐行業第一，但在方便面市場趨弱的行情之下，康師傅方便面業務也不可避免地出現了短暫下滑趨勢。

「零售商業財經」了解到，疫情期間，居家囤貨品類最多的依舊是康師傅方便面系列產品。

據康師傅控股發布的最新財報顯示，2021年康師傅營業收入為740.82億元，同比增長9.56%。其中，拳頭產品方便面業務，收入為284.48億元，收入占比為38.4%；期內因營收降低以及原材料價格同比上漲，方便面業務2021年全年的凈利潤同比下降26.67%至20.04億元。

康師傅方便面業務雖然獨占鰲頭，但賺得卻比以前更少了，還造成了企業營收向上、利潤向下的趨勢。值得思考的是，康師傅賣方便面為什么不賺錢了？

第一，原材料價格上漲，導致康師傅利潤空間被擠壓。

方便面重要的原材料小麥、食用油市場整體呈上漲態勢。其中，食用油的價格自2020年下半年就開始直線上升，在2021年下半年達到最高。此外，小麥價格至今仍在高位，白糖價格也在上漲。

第二，來自互聯網“外賣”的降維打擊，搶走了居家、辦公、旅行等方便面暢銷的主要消費場景。

第三，新銳方便食品品牌從細分賽道切走市場蛋糕。

一方面，螺螄粉、自熱火鍋、自熱米飯、方便米線甚至地域風味等新方便食品品類不斷涌現，讓消費者在方便面之外有了其他選擇。

另一方面，速凍食品賽道為預制菜行業加碼，預制菜貼合疫情常態化消費者居家餐飲需求，不僅帶動了品類增長，與方便面賽道也形成了正面競爭。

報告期內，盡管面臨原材料成本價格持續上漲、新消費品牌層出不窮的多重挑戰，但康師傅方便面仍然通過多元化產品及價格策略、積極擁抱新消費趨勢。

02 擁抱新消費

重重壓力之下，面對激烈的市場競爭，康師傅在新的市場環境下該如何擦亮品牌名片？又具備哪些轉型升級的底力？

早在2012年，康師傅就憑借“綠色、健康”的宣傳，在大陸占據 43.5%的市場份額，成為當之無愧的方便面行業領軍企業。

多年深耕，康師傅在產品力、品牌力、渠道力和定價力上具有絕對優勢。

據了解，2021年，康師傅的經銷商數量多達8萬家，直營零售商數量超25萬家，“渠道”作為康師傅最牢固的企業護城河，也成了一眾新銳品牌難以突破的天花板。

與此同時，康師傅方便面繼續踐行節能減碳、綠色可持續發展理念。并通過數字化、智能化轉型，驅動運營效率和效益的提升。

近年來，產品個性化、多元化、健康化已成為方便面企業在行業競爭中突圍的重要戰術。

雖說康師傅占據著方便面市場的半壁江山，但并未停止創新的腳步。康師傅通過持續加大對產業端創新與升級的投入，改善方便面產品的口感，進一步擴充消費場景，滿足不同圈層消費者對高品質、健康飲食的需求。

說到底，人們開始對“吃得好”有了更高要求，這也成為了新消費品牌入局的突破口，方便食品市場新舊品牌的博弈正式開啟。

康師傅想要在比拼中獲勝，既需要靠創新產品和產品升級走高端化路線來維持市場份額與毛利空間，還需要靠提升供應鏈效率和營銷水平來降低成本，鞏固市場地位和提升盈利能力。

事實上，康師傅于2015年起轉型高端產品市場，推出首款高端產品“湯大師”；此后，康師傅推出了營養與美味兼具的 “金湯”、“鮮疏面”等系列；2019年，康師傅又推出了“Express 速達面館”自熱面系列，改變了人們以往對方便面低廉、創新少的認知。

康師傅近年來利用數字化技術賦能生產、倉儲、物流和銷售等各個環節，并持續推出多規格、多口味產品，以滿足不同消費群體、不同消費場景中消費升級、追求品質生活的需求。

據悉，聚焦家庭正餐化場景，康師傅推出手搟面系列，針對性地將工藝創新升級為“三揉七搟”；針對運動員群體，康師傅運用航天領域“FD凍干技術”向國家體育總局冬季運動管理中心交付“冠軍食堂高能牛肉營養面”和“冠軍食堂輕食牛肉營養粉”兩款產品。

展望2022年，康師傅表示，方便面事業繼續用多價格帶、多規格、多元化口味產品滿足消費者的多樣化需求。在原材料價格持續高漲下，集團將繼續推行合理化經營，促使集團業務增長。

作為一個陪伴國人近30年的民族品牌，食品安全的紅線不可觸碰，讓消費者吃得安心只是第一步，康師傅想要永續經營、長久發展，還需持續踐行企業責任、回饋社會。

據了解，2021年河南、山西水災救援中，康師傅利用自身地方行銷網絡，借助“師傅通”等數字化工具，將超過156萬份的愛心物資陸續送至108個受災單位和慈善機構。

自今年3月上海疫情防控升級以來，康師傅已累計向上海各相關醫院醫護人員、政府街鎮、志愿者、方艙醫院、學校，集團員工等提供了240000件方便面、飲用水、飲料、糕餅以及其它食品等物資，總價值超百萬元。

從未來長遠發展趨勢來看，消費者愈發注重方便食品行業的健康轉型與價值提升。年輕人依舊需要方便面，擁抱新消費的康師傅仍立于潮頭。