上海一只鼎食品有限公司系國有控股的中外合資企業(yè)，成立于1992年，公司從創(chuàng)立初期，就立足于“弘揚中式傳統(tǒng)特色食品”的戰(zhàn)略發(fā)展理念，實行“產(chǎn)品差異化”的市場競爭策略，遵循“傳統(tǒng)為根、創(chuàng)新為本”的產(chǎn)品開發(fā)原則，從昔日一家小型規(guī)模的食品廠，逐步發(fā)展成為以“一只鼎”品牌為龍頭、以市場需求為導向、以中式傳統(tǒng)特色食品為主體的食品加工制造企業(yè)。

公司以“健康、安全、美味、方便”為宗旨，采擷中華傳統(tǒng)之精華，賦予現(xiàn)代時尚之理念，逐步形成糟醉水產(chǎn)類、米面制品類、腌漬蔬菜類、特色休閑食品類等系列產(chǎn)品，品種達五十多個。其中以醉制黃泥螺為代表的糟醉產(chǎn)品和以真空水晶年糕為主的米面制品是公司的主力產(chǎn)品，深受廣大消費者的青睞。自2000年以來，“一只鼎”糟醉產(chǎn)品的銷量在同行業(yè)始終保持上海市第一，至2010年市場占有率達到50.7%。