張起鵬
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古方紅糖以云貴高原海報1100米生長的古老甘蔗品種—狄蔗為原料，采用流傳自明朝中期的熬糖工藝手工熬制，與《天工開物》中記錄的傳統(tǒng)制糖方法吻合。從甘蔗采汁到最后的成品入庫完全采用物理方法，不人為添加現(xiàn)代工業(yè)化制糖過程中常用的磷酸、硫磺等助劑，生產(chǎn)采用改良過的連環(huán)鍋（2013年，“連環(huán)鍋”獲國家新型實用專利技術(shù)）和直風灶，能最大限度保留蔗汁內(nèi)的溫補營養(yǎng)物質(zhì)，是女性經(jīng)期、坐月子必備佳品。其生產(chǎn)工藝2014年被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，生產(chǎn)地2016年獲批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護基地；其獨創(chuàng)的6克方塊外形在市場上獨樹一幟，對女性經(jīng)期量化用糖做出了重要貢獻，受到廣大消費者及市場的一致認可。
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