有一些超市買一些火腿，這些火腿一般是真空包裝。火腿如何選擇，怎么做著吃呢，這些問(wèn)題都是家里大廚的煩惱。今天以龍大無(wú)淀粉火腿為例，我們來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下。

火腿的等級(jí)

火腿分特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)。是需要懂行的人插簽來(lái)判斷火腿的好差。簽是竹子做的，像一個(gè)錐子一樣。一只火腿有三個(gè)不同部位，每一簽簽在不同部位。根據(jù)位置的不同分為上中下三簽。

特級(jí)腿的要求：爪要彎，腳踝要細(xì)，腿形要飽滿像一片葉子一樣，脂肪的厚度不能超過(guò)二厘米，三簽都要有很好的香味。

一級(jí)腿的要求：三簽中兩簽要有很好的香味，但三簽中的任何一簽都不能有異味。

二級(jí)腿的要求：不能有異味。

三級(jí)腿的要求：一簽有異味。

特級(jí)火腿和一級(jí)火腿套紅圈，二級(jí)火腿套黃圈，三級(jí)火腿不套圈。三種火腿都有用五倍子(中藥名)的墨汁打上的印章。不過(guò)也有的火腿是以次充好的，所以買火腿的時(shí)候到正規(guī)的地方應(yīng)該比較好，比如有名的大超市。

火腿怎么吃

材料：熟蛋黃四個(gè)，火腿250g，泰國(guó)香米100g，高湯500ml，

做法：

1、先將熟咸蛋黃四個(gè)用湯勺背碾碎，瘦火腿肉切成細(xì)絲，高湯一碗(骨湯或者雞湯都可以)。

2、將泰國(guó)香米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入高湯，半鍋水，下入火腿絲，攪勻。

3、大火燒開后，下入咸蛋黃攪散，然后改小火，熬煮15-20分鐘，每間隔5分鐘開一次蓋，用勺子鏟動(dòng)一下，避免糊底哦。

4、煮至粥變得均勻濃稠，加入適量雞精、白胡椒粉調(diào)味，即可關(guān)火，最后撒上蔥花即可。

火腿主要作為調(diào)味的輔料，用量不大，但對(duì)味道影響很大。買了便宜貨，品質(zhì)不好的，會(huì)影響一整鍋菜。選火腿就選 龍大無(wú)淀粉火腿。

龍大產(chǎn)品所使用的蔬菜原料，全部來(lái)自企業(yè)自屬種植基地。在每塊蔬菜基地，都派駐技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)檢查，嚴(yán)格實(shí)施“統(tǒng)一供應(yīng)種子、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一防治蟲害、統(tǒng)一施用肥料、統(tǒng)一采收運(yùn)輸”的“五統(tǒng)一”管控模式;同時(shí)，詳細(xì)建立數(shù)字化記錄，對(duì)種植全過(guò)程進(jìn)行追蹤監(jiān)控。現(xiàn)在，龍大集團(tuán)已建立減農(nóng)藥殘留蔬菜基地近4萬(wàn)畝，分布在山東、河南、河北、內(nèi)蒙、黑龍江等10余個(gè)省區(qū)。

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