中國飲食有藥膳同源的傳統，隨著消費者對健康、天然等理念的關注，在飲料的選擇上更趨于健康。因此，從植物中提取成分來制造的草本植物飲料悄然興起。近日，元氣森林完成了對杏皮茶“最喜”的收購，再度加碼草本植物飲料。可口可樂也在今年夏天推出了草本植物飲品——“夏枯草”，加大國內市場投資，引發網友熱議。行業人士認為，行業巨頭瞄準草本植物飲料，將為飲料市場打開新的發展思路與增長空間。

元氣森林再添新品類

6月底，元氣森林收購了杏皮茶品牌“最喜”。據了解，杏皮茶是敦煌市級非物質文化遺產之一，也是甘肅、青海、陜西等地家喻戶曉的日常飲品。而“最喜”杏皮茶創始人王益點是地道的西北人。2019年，本著振興家鄉老味道的初心，王益點通過老配方與新工藝的融合，推出了原汁原味、杏味純正的“最喜”杏皮茶。

記者留意到，元氣森林旗下已經擁有主打玉米須、陳皮等“藥本同源”的纖茶，以及來自澳大利亞的巴旦木奶品牌ALMO，如今又收購杏皮茶“最喜”這一有西北特色的飲品，有何深層考量？元氣森林方面稱，公司非常認可“最喜”的“天然無添加”產品理念，在其配料表中，僅有杏干、紅棗、水等成分，符合當代年輕人追求品質和健康的消費理念。

據了解，“最喜”采用的是無菌冷灌裝工藝，在不加防腐劑的情況下，保質期也能達到360天。顯然，這與元氣森林此前提出的產品“0防腐劑”目標也十分吻合。

在此之前，元氣森林已推出了無糖植物茶飲品牌纖茶，瞄準都市人群的“輕養生”需求。彼時就有聲音指出，類似纖茶這類主打健康概念的新型茶飲，在國內還屬待開發的空白領域。伴隨國內消費者對健康生活理念的認可，這類新茶飲未來會成為發展趨勢。

此外，2021年，元氣森林還收購了澳大利亞品牌ALMO，并推出升級版ALMO巴旦木奶，在天津工廠加工生產。

業內人士認為，收購“最喜”之后，元氣森林的飲品種類將更加豐富多元，彌補其在餐飲渠道上的缺失。今年起，“最喜”已在餐飲渠道繼續發力，和馬路邊邊、井格、馬記永和陳香貴等連鎖餐館展開合作。

可口可樂上架“夏枯草”

除了元氣森林，可口可樂也在今年夏天擠進草本植物飲品賽道，將“健康工坊”進入內地，推出產品“夏枯草”，讓沉寂已久的涼茶市場重新熱鬧起來。據可口可樂天貓旗艦店客服介紹，該產品具有“祛燥熱”“除煩”等功效。

中國營養學會會員、食品安全科普專家、國家高級食品檢驗師王思露表示，可口可樂“夏枯草”產品包含多種中草藥成分，“從現代藥理角度分析，夏枯草主要具有鎮痛、抗炎、改善微循環、抗凝血、降低血液粘度、抗菌等作用。”

從目前來看，可口可樂的子品牌“健康工房”，除了以祛火為功能點的“夏枯草”產品，還有更多細分養生功能訴求的產品，包括利水祛濕的檸檬薏米水、清心火除熱煩的竹蔗茅根海底椰、幫助消化的山楂蘋果飲料。可口可樂完全可以通過產品多矩陣，打造屬于自己的涼茶品牌。從相關的消費者評價來看，好評集中在口感上，用戶普遍喜歡偏淡、無添加的口感，而差評集中在價格、包裝上。有些消費者認為，“要不是奔著可口可樂來買，‘夏枯草’涼茶太過昂貴了，很少買。”還有部分消費者認為，該產品較為簡陋的包裝，與其高價位不匹配。

有行業專家表示，目前草本植物飲品市場增長較為緩慢，此次可口可樂進軍草本植物飲品市場，可擴大公司的產品線及空間。

植物飲料漸成主流需求

近年來，飲料行業呈現多元發展趨勢，消費者健康意識不斷增強，傾向于購買“健康”“純草本植物”“無糖/低糖”和“高品質”飲料的消費者越來越多，健康化、功能化的植物飲料逐漸成為主流需求。

相關數據顯示，2020年中國草本植物飲料市場總量約為200億元，未來該賽道擁有巨大的增長空間。

有行業專家表示，未來植物大健康飲品市場份額還會不斷增長，這也是人類關注健康發展的趨勢之一。但不同的草本食材，不同的搭配方式及熬制時間，都會影響草本飲料的最終效果，因此規范化、流程化生產是關鍵。

中研產業研究院相關報告指出，2017年至2020年，含植物成分的飲料增長了46%。此外，一項全球消費者調研結果顯示，接受調查的消費者中，超過97%的人表示，植物成分和口味對他們有吸引力。由于各種原因，人們對植物飲品的興趣正在上升，其中包括消費者對天然、健康、功能性成分的需求。近年來，這種需求趨勢更加明顯。

市場涌現多款植物飲品

在大健康消費環境下，具備養生功能的產品逐漸被年輕消費者接受。據悉，草本植物飲料市場的增長空間，絕大部分來自于消費需求的轉變。從近年來的市場情況來看，草本植物飲料市場盡管沒有出現爆發式增長，但也新品不斷，悄然崛起。

今年5月，名為“一整根”的草本植物飲料在川渝、武漢地區的羅森便利店上架，瓶內含有一整根人參，故而取名“一整根”，一經發售就吸引了不少消費者跟風“嘗鮮”，也引起了不少話題討論。

而早在2016年，金嗓子就推出過一款草本植物飲料，含有金銀花、羅漢果、菊花等草本植物精華，解渴更清嗓。同年，統一也推出新品Nature lab自然實驗室——喚醒植物能量飲料，產品配方中含有奧地利接骨木花、巴西綠咖啡、中國人參、秘魯胡寧瑪咖，具有恢復身體能量的功效。

一直以藥食同源、健康理念為主打的香港衍生品牌也推出了兩款植物飲料采瞳植物飲料和十星茶植物飲料，均以草本植物為配方，具有幫助緩解視力疲勞、消暑解渴、安眠的功效。

新希望在2020年也推出一款名為BIG BUFF霸夫的能量植物飲料，產品中添加了富含維C的刺梨成分；王老吉近幾年也陸續推出椰柔椰汁、刺檸吉天然高維C飲料、荔小吉等植物功能飲品，布局健康植物飲料新賽道。

去年8月，怡寶推出一款植物茶飲新品——至本清潤菊花茶。產品精選浙江桐鄉杭白菊，且每瓶產品中添加的菊花成分至少相當于8朵杭白菊，精選黃冰糖，打造記憶中的經典滋味。

其實，做得好的植物飲料產品還有很多，包括加多寶涼茶、和其正涼茶、銀鷺十趣草堂、江中猴菇飲料、江中藍枸飲料、金嗓子草本植物飲料等。