經(jīng)常會碰到這樣的事情：一對情侶，不管女生哪里不舒服，男的總是歸根結(jié)底一句話“多喝點熱水吧！”，同樣，女生的回復(fù)也基本上都是一個字“滾”！然后就被定義為鋼鐵直男，但是多喝開水”這句話不再只是直男的代表句，而是正在形成規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

日前，康師傅飲品舉辦新品發(fā)布會，宣布推出康師傅烏龍茶茶飲、“小酪多多”乳酸菌味飲品，以及瓶裝水新品“喝開水”，也由此正式進軍熟水市場。

說起熟水，毫無疑問，今麥郎的“涼白開”是這一市場里最大的單品，從一開始不被看好到“百億級”單品的目標(biāo)，熟水的市場容量正進一步擴大。然而，瓶裝熟水市場快速增長，也少有競爭者，飲料巨頭康師傅的加入，又將給行業(yè)帶來哪些影響？

“喝開水”瞄準(zhǔn)2元主流價格帶

據(jù)了解，康師傅新品“喝開水”最大限度還原家庭燒水過程，主打溫和、安全、甘甜的賣點，有550ml和380ml兩種規(guī)格；定價則瞄準(zhǔn)2元主流價格帶，其包裝采用黑白路線。

據(jù)康師傅宣傳介紹，與其他產(chǎn)品相比，康師傅“喝開水”在工藝上更進一步，采用納米級過濾和天然椰殼活性炭技術(shù)，有效過濾水中重金屬及微生物并去除異味；UHT135℃超高溫瞬時殺菌，在線快速冷卻，歐洲先進設(shè)備全密閉無菌灌裝，經(jīng)過36道加工工藝和百項檢控，建立多重安全屏障。

從體量來看，瓶裝水是中國大飲品品類。歐睿數(shù)據(jù)顯示，中國瓶裝水市場在2018年銷量達到434億升，接近整個軟飲市場的一半，銷售額為1743億元，占整個軟飲市場的三成。并且，在這個品類中誕生了農(nóng)夫山泉、怡寶、百歲山三個百億單品，創(chuàng)造了中國軟飲飲品百億單品紀(jì)錄。

值得注意的是，盡管康師傅在包裝水板塊動作頻頻，卻也仍舊面臨不小的業(yè)績壓力。其2019年年報顯示，2019年康師傅包裝水的銷售額為31.14億元，同比下滑28.99%；與此同時，康師傅瓶裝水的市場占有率也在下滑。

如今一口氣推出三款新品，包括以“喝開水”入局熟水市場，都被認(rèn)為是多品類拓展收入來源的表現(xiàn)。

直接對標(biāo)“涼白開”？

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們對身體健康的重視度與日俱增，健康飲水意識由此不斷提升；而聚焦健康和安全的熟水瓶裝水也吸引了越來越多消費者的關(guān)注，在市場中實現(xiàn)了較高的增長率。

專家指出，熟水涼白開適合中國人的體質(zhì)，生水陰寒氣息很強，通過加熱，能減輕其寒性，從而不影響人體的陰陽平衡。

實際上，在康師傅之前，今麥郎“涼白開”已經(jīng)在熟水賽道上率先搶跑。自2016年5月產(chǎn)品上市以來，市場銷量增長顯著。數(shù)據(jù)顯示，今麥郎“涼白開”2017年與2016年銷售額同比增長551%，2018年同比增長131%；年銷量分別為2.5億元和12.5億元。2019年持續(xù)增長，產(chǎn)品市場增速有望連續(xù)三年保持全品類第一。

不難發(fā)現(xiàn)，盡管瓶裝熟水市場在近幾年實現(xiàn)增長，但也少有入局者。比較知名的品牌除了今麥郎，只有旺旺2019年在大陸首次涉及包裝水業(yè)務(wù)，推出了旺旺涼白開，但旺旺涼白開僅在自己的售貨機中銷售，并未大舉進入渠道。

此次康師傅高調(diào)入局，可以說是正面與“涼白開”搶生意。從價格上看，今麥郎“涼白開”在天貓超市的售價為一箱15瓶28元，雙方單瓶均價都在2元左右；從技術(shù)上看，雙方都以“超高溫瞬時殺菌技術(shù)”等為宣傳點和賣點。

熟水的消費人群基數(shù)正在擴大

前面已經(jīng)提到熟水其實更適合國人體質(zhì)，具有安全健康等特點，且產(chǎn)品售價并不高，為何在日常生活中卻不如礦泉水、純凈水等產(chǎn)品那么普遍？

當(dāng)前，符合GB19298標(biāo)準(zhǔn)中原料要求的生產(chǎn)用水為原水，采用超濾、納濾、反滲透等膜過濾技術(shù)，僅通過不低于100℃物理加熱殺菌工藝，加工制成的包裝飲用水，即定義為“熟水”。

健康飲水專委會于去年發(fā)布的《熟水涼白開健康飲水藍皮書》指出，21世紀(jì)初“多一點更健康”概念型礦物質(zhì)水的暢銷，說明人們追求健康的愿望愈加強烈。如今人們更加崇尚健康，對天然、綠色的訴求不斷提升，涌現(xiàn)出熟水、天然蘇打水及泡茶水等一大批新興的產(chǎn)品品類，市場細分化日趨明顯。

《藍皮書》還指出，“熟水”經(jīng)納濾過濾、125℃超高溫瞬時殺菌技術(shù)、常溫灌裝密閉于包裝容器中，屬低礦化度包裝飲用水，既保留部分礦物質(zhì)和微量元素，又不會因礦泉水鈣鎂離子等過多引發(fā)的“水質(zhì)太硬”問題，產(chǎn)品口感優(yōu)良，活性較強，人體腸胃敏感性低易吸收，符合高品質(zhì)健康飲水理念。

也就是說，相對于普通瓶裝水，熟水的生產(chǎn)工藝與技術(shù)要求更為嚴(yán)格。

此外，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，涼白開應(yīng)該說是今麥郎這幾年推出的一個自有的品類市場，在其整體的運營當(dāng)中，“熟水”這個概念在很多消費者當(dāng)中有了一定的認(rèn)知。

康師傅看到了整個熟水市場的人口基數(shù)也是越來越大，就按照康師傅的渠道率，還有整個品牌、團隊、客戶等方面的優(yōu)勢，就應(yīng)該可以把熟水這個市場在短時間內(nèi)進行全覆蓋，這樣對于整個熟水市場的高速發(fā)展，以及未來整體的擴容空間，都提供了非常好的加持作用，“所以從未來的一個角度，我們對熟水的這個品類市場還是相當(dāng)?shù)目春玫摹！?