近些年，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)涌現(xiàn)出一大批“網(wǎng)紅”品牌，例如喜茶、奈雪的茶等飲品，李子柒、好歡螺的螺螄粉，鐘薛高冰淇淋，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶。而在方便食品市場(chǎng)，也出現(xiàn)像拉面說(shuō)這樣垂直于拉面細(xì)分領(lǐng)域的面食品牌。

中國(guó)方便面市場(chǎng)大變天，半路殺出了“程咬金”!說(shuō)起方便面，很多人首先想到的是康師傅、統(tǒng)一等老品牌，亦或是日清、農(nóng)心等日韓品牌，行業(yè)格局已多年未變。作為新生代網(wǎng)紅品牌，拉面說(shuō)憑借消費(fèi)者方面的深度洞察和品牌營(yíng)銷策略，短短四年時(shí)間，就成功在市場(chǎng)上脫穎而出，是近兩年最備受關(guān)注的方便食品之一。

去年品牌銷售額達(dá)到2個(gè)多億，一年共賣出1600多萬(wàn)包。2020年618，前1個(gè)小時(shí)的銷售額，就超過(guò)去年618全天。在小紅書、B站等平臺(tái)上，各種種草的文章、視頻經(jīng)常涌入首頁(yè)。品牌能有今天的成績(jī)和地位，離不開(kāi)創(chuàng)始人姚啟迪的精心經(jīng)營(yíng)，她還被福布斯雜志評(píng)選為“中國(guó)30歲以下創(chuàng)業(yè)精英”。

說(shuō)起來(lái)，拉面說(shuō)進(jìn)入市場(chǎng)的節(jié)點(diǎn)并不理想。大概在四年前，由于消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)，加上大眾對(duì)健康飲食的重視，外賣平臺(tái)的沖擊影響下，國(guó)內(nèi)方便面銷量下降6.75%至385.2億包，三年時(shí)間減少了近80億包食用量。

就在行業(yè)寒冬中，這位90后貴州女孩卻依然選擇加入。周圍人紛紛表示不解，但在她看來(lái)，這個(gè)市場(chǎng)雖然處于低谷，卻也充滿著機(jī)會(huì)。因?yàn)殡S著收入水平提高，人們?cè)敢鉃楦S富、健康的消費(fèi)品付出溢價(jià)。再加上年輕一代消費(fèi)者的崛起，行業(yè)迫切需要升級(jí)，高端方便面有望迎來(lái)爆發(fā)。于是就有了拉面說(shuō)的誕生。

為了更好地了解消費(fèi)者喜好，產(chǎn)品上線前，先是組建了兩千人的內(nèi)測(cè)隊(duì)伍，一起探討產(chǎn)品的口感、設(shè)計(jì)和包裝等。時(shí)至今日，拉面說(shuō)最讓顧客好評(píng)的，除了口感外，還有包裝和各種貼心的細(xì)節(jié)。它采用方形紙盒包裝，并且是炭筆文藝風(fēng)繪制出日式風(fēng)格，品牌辨識(shí)度非常強(qiáng)。

而在產(chǎn)品上，對(duì)于面條、湯和配料十分考究。以招牌日式叉燒豚骨湯拉面為例，內(nèi)有手工拉面、原為豚骨湯料，還配有一大片叉燒肉片、味付麻筍、木耳絲、壽司姜絲、海苔片，以及芝麻包、蔥花包。最大程度保留原有的味道、大塊完整的賣相，口感與新鮮食材的差異變得很小。

在短短四年里，拉面說(shuō)就成為速食拉面的頭部品牌，月交易額超過(guò)千萬(wàn)。不過(guò)姚啟迪并沒(méi)有就此放松，她深知想要維持品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，必須不斷推出新產(chǎn)品，牢牢抓住消費(fèi)者對(duì)于新鮮感的追求。在保留六款最經(jīng)典口味的同時(shí)，不斷探尋新的爆品口味，例如胡椒豬肚雞、樂(lè)山紅油串串、芋兒燒雞等等。此外，還推出周邊小食、輕食面、烏冬面等等SKU。

另一方面，拉面說(shuō)通過(guò)社交平臺(tái)打造口碑，進(jìn)行跨界營(yíng)銷，吸引消費(fèi)者關(guān)注。近兩年，先后與瀘州老窖、FGO、《完美的餐廳》等聯(lián)名合作。今年10月份，與五條人樂(lè)隊(duì)聯(lián)名推出“睡不著”拉面系列，保持著超高熱度。有業(yè)內(nèi)人士表示：乘著消費(fèi)升級(jí)的東風(fēng)，以拉面說(shuō)為代表的健康、高端方便食品開(kāi)啟了方便面市場(chǎng)的新時(shí)代。

—— 新聞來(lái)源：柳先說(shuō)