調(diào)味品是日常生活的必需品，使用起來(lái)看起來(lái)很簡(jiǎn)單，實(shí)際上都有一定的方法和技巧，看看下面這些常用調(diào)味品你用對(duì)了嗎？

調(diào)味品一、醬油

醬油，主要是由大豆、食鹽和其他加工過(guò)程如制油和發(fā)酵釀制而成。醬油有鮮咸的味道。長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)容易發(fā)酸。它能增加食物的咸味和新鮮度。鹽與鹽最大的區(qū)別在于鹽本身只有咸味而沒(méi)有新鮮感，醬油的顏色也會(huì)影響食物本身的顏色，所以在使用時(shí)要注意顏色對(duì)食物的影響。

調(diào)味品二、味極鮮醬油

味極鮮：醬油的一種不僅有醬油本身的味道，而且鮮味更濃，略帶一點(diǎn)甜味，可以說(shuō)比醬油更勝一籌。老抽：老抽的味道十分的淡，主要用于給食物上色，不作為調(diào)味使用。生抽：顏色比醬油淡，但是咸味更濃、鮮味則比較弱。

調(diào)味品三：黃豆醬

要黃豆醬由黃豆、鹽、油、水制作而成。而黃豆醬帶有醬香和肪香味，也略帶一點(diǎn)豆腐乳的氣味。黃豆醬本身的味道不如柱候醬濃郁，所以不僅可以用于葷菜，也可以用于素菜、面食等。

調(diào)味品四：豆瓣醬

豆瓣醬由蠶豆、黃豆等組成，輔料有辣椒、香油、食鹽制作而成，味道以咸、辣為主。使用豆瓣醬的菜肴都是稍微帶點(diǎn)辣味，而且不追求食物本身的原色。使用豆瓣醬前應(yīng)當(dāng)冷鍋下豆瓣醬，燜出紅油，這樣的豆瓣醬才會(huì)香。

注意：由于豆瓣醬含蠶豆，有蠶豆病的朋友要高度注意。

調(diào)味品五：蠔油

蠔油是用水煮生蠔的水分，通過(guò)特定工藝加工而成。味道鮮、略帶甜味。沿海城市尤其是廣東，用得比較多。由于味道可以給菜肴提鮮，所以在大多數(shù)口味濃郁的菜肴都可以使用蠔油，不僅如此，在清炒白菜的時(shí)候，加入少量的蠔油，也可以讓青菜更加好吃。

調(diào)味品六：白醋

白醋由大米和水發(fā)酵而成。白醋酸味最濃，直接食用會(huì)帶有強(qiáng)烈的刺激感，制作酸味的菜式就可以使用白醋。如涼拌、酸甜口味等。

調(diào)味品七：黑（白）胡椒

家庭中食用白胡椒的味道呈辣、香，是比較燥熱的調(diào)味品之一，可以用于激發(fā)肉類(lèi)的香味和提升寡味菜肴的香味。如在餃子中加入胡椒、豬肚雞湯中加入胡椒，都可以激發(fā)肉類(lèi)的香味。

黑胡椒是未成熟的胡椒，胡椒的氣味和食用味道更佳濃烈，一般是用于煎牛排等。

調(diào)味品八：糖

糖微甜。如果你認(rèn)為只有微甜就錯(cuò)了，糖可以在一些肉類(lèi)上起到提鮮的作用，如燜鴨肉。糖還可以在一定程度上減緩辣味和咸味，如果煮菜的時(shí)候辣椒放多了或者鹽放多了，可以用糖稍微補(bǔ)救（但只能是稍微）

調(diào)味品九：料酒

料酒主要作用是祛腥，一般肉類(lèi)焯水的時(shí)候，都會(huì)用到料酒、蔥姜，現(xiàn)在有些料酒就是蔥姜料酒，感覺(jué)用起來(lái)更簡(jiǎn)單了。

調(diào)味品十：咖喱粉

咖喱粉主要是黃姜制成。咖喱粉的用途比較窄，只適合用于特別的菜肴。不過(guò)咖喱粉可以其他調(diào)色作用，需要調(diào)成黃色的，可以稍微加一點(diǎn)。