隨著消費市場的升級，“ 營養 健康”的概念越來越深入人心，對健康營養類產品的需求也在不斷增加。植物蛋白飲品、燕麥飲品等粗糧飲品、低糖無糖飲品等高附加值新品不斷涌現。有業內人士認為，我國植物蛋白飲料市場前景仍然可觀，推陳出新尤為重要。

消費習慣升級由“好喝”轉向“喝好

由于使用的原料不同，各種植物蛋白飲料的營養價值也不同。從功能的角度來講，核桃汁飲料因含有磷脂而具有健腦作用，杏仁汁則具有潤肺作用，椰汁采用椰子為原料，椰肉含蛋白質、膳食纖維等多種營養成分。

《植物蛋白飲料衛生標準》對植物蛋白飲料的描述是:以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。

 美國坎貝爾博士在《中國健康調查報告》中提到，經過長達10年的中國健康調查發現，攝入更多的蛋白與高大的身材之間確實有顯著關系，但是這個效果主要來自植物蛋白。

近年來，隨著消費者對健康營養類產品需求增加，有著“營養”“健康”屬性的植物蛋白飲料行業步入發展黃金時期，行業之間的競爭也隨之加劇。由此可見，隨著消費升級趨勢興起，人們越來越關注“營養”“健康”，消費習慣逐漸從“好喝”向“喝好”轉變。大健康時代，綠色、營養、健康將成為飲料行業發展的重要趨勢，而植物蛋白飲料恰好迎合了這一市場消費趨勢。

行業前景可期市場份額加大

數據顯示，2007年以來， 各飲料子行業增速最快的是植物蛋白飲料，2016年植物蛋 白飲料行業收入為1217.2億元，2007- 2016年復合增速達24.5%，在整個飲料行業的占比上升8.79%- - 18. 69%。

根據前瞻網的前景預測，到2020年， 中國植物蛋白飲料市場規模將達到2583億元，市場份額上升到24.2%，年均增長率為20. 7%。這意味著，下個5年， 植物蛋白飲料將繼續跑贏其他飲料品類。

此外，國內牛奶市場逐漸飽和，國內乳企必須要開拓新領域。蒙牛、可口可樂、達能等企業早已開始布局植物奶飲料市場。正如谷歌CE0埃里克.施密特所預言的那樣:“ 植物性革命已經到來了。”健康飲品是市場發展的必然趨勢，是消費者需求的體現。在此背景下，國內飲料企業也紛紛入局。

在細分市場上，六個核桃、露露杏仁露、椰樹椰汁、銀鷺花生奶分別占據絕對份額。椰樹和承德露露起步較早，憑借原料產地優勢，采取大單品戰略，分別壟斷椰子汁和杏仁露兩個細分品類。養元飲品和銀鷺則效仿大單品戰略，分別開辟出核桃乳、花生牛奶的新品類。

消費周期明顯新模式有待拓展

植物蛋白飲料行業上游依賴富含蛋白質的大豆、花生、杏仁等農產品，下游依賴消費者的消費需求，所以行業的發展主要受上下游行業發展特征而影響。

雖然植物蛋白飲料受上游農產品生產季節性特征的影響，但是現階段農產品儲藏能力的提升，季節性影響不明顯。在消費需求方面，國內傳統節日及文化習俗的影響，會促進消費者對飲料的消費需求。在更注重營養保健的背景下，人們對植物蛋白飲料的需求有所提升。

此外，區域性也是行業發展的主要考慮因素。植物蛋白飲料行業的上下游供應和需求全體往往存在較大的地域差異，考慮到儲藏和運輸成本，行業普遍進行多生產基地的分散性布局。業內人士認為，未來，我國植物蛋白飲料行業將向著多元化方向轉變，考察原材料的區域分布，植物蛋白飲料行業應形成生產與銷售分區經營的發展模式。

如今，不少企業紛紛邁入植物蛋白飲料市場，并推出植物蛋白產品，如椰汁飲料、液態豆漿、核桃飲品、榛子乳品、巴旦木飲品等。據了解，在核桃深加工領域，云南一家企業與天津科技大學、昆明理工大學等高校合作。這些創新生產工藝研發成果為企業發展注入了新活力，更為其贏得了市場競爭力。業內人士認為，植物蛋白飲料企業-方面需要堅持真材實料做產品，用質量贏得口碑，塑造品牌;另一方面則需不斷加大產品研發投入，創新生產工藝，實現華麗轉身。

不可忽視的是，國內植物蛋白飲料市場“狂歡”的背后，也隱藏了諸多問題。行業的景氣與部分企業的不景氣形成了鮮明對比。

當前，國內飲料行業產品同質化嚴重，依靠價格競爭搶奪市場，植物蛋白飲料也同樣面臨這些問題。盡管植物蛋白飲料市場增長速度很快，但企業層面卻出現銷售下滑或是增速放緩的情況，尤其是越來越多的企業加入到植物蛋白飲料領域使得競爭愈加激烈。

業內人士認為，出現上述矛盾，根源在于中國植物蛋白飲料的行業集中度始終沒有提升，而各細分市場龍頭的優勢卻很明顯。破局的核心在于，誰能成為第一一個打破區域“枷鎖”，成為全國性的品牌，誰就有可能收獲更多。

中國食品產業評論員朱丹蓬表示，從宏觀面來說，眼下這一領域的發展已經進入下半場，即從高速發展期進入平穩發展期，行業面臨著同質化嚴重、品質亟須提振等問題，不過這個領域的成長空間也是有的。

來源：食品商務網