提到燒雞，很多人會想到義興張道口燒雞，義興張道口燒雞不僅口味獨特，還香爛酥脆，無論是老人還是孩子都可使用。

義興張道口燒雞在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。選雞嚴格，要選兩年以內的嫩雞，以保證雞肉質量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態，恢復正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。配料、烹煮是最關鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。

義興張道口燒雞的造型更是獨具匠心，雞體開剖后，用一段高粱稈把雞撐開，形成兩頭尖尖的半圓形，別致美觀。“義興張”開業已近三百年了，燒雞技術歷代相傳，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

從七十年代以來，各國駐華使節和國外來賓吃了“道口燒雞”，無不交口稱贊。加拿大總理特魯多、贊比亞總統卡翁達、丹麥首相等貴賓，品嘗道口燒雞后都贊嘆不已。

滑縣道口義興張燒雞有限公司的義興張道口燒雞，好吃不膩!火爆招商中!

滑縣道口義興張燒雞有限公司是以生產經營道口燒雞為主的股份制民營企業，由祖傳燒雞世家、著名的中華老字號“義興張”世代相承，發展至今。道口燒雞是我國著名的三大名雞之一，歷史悠久，風味獨特，色、香、味型俱佳。自清朝順治年間由“義興張”創始三百多年來，馳名各地，暢銷四方。曾作為河南名食用以招待中央領導和外國政要，被確定為國務院專供食品、河南省優質產品，先后榮獲國家和省部級十多種榮譽稱號，注冊商標“張存有”被評為“河南省著名商標”。

   2007年8月，公司投資3700萬元，新上年產300萬只無公害道口燒雞產業化建設項目。該項目位于縣新區農副產品加工園內，占地面積40畝，建筑面積1萬平方米。一期工程為班產一萬只道口燒雞生產線，引進和購置現代化加工先進設備，從宰殺到炸煮全部實行工業化生產。同時，公司擬建設濃縮飼料生產線和與燒雞加工相配套的“公司+農戶”養雞基地，實現養殖、加工、銷售一條龍。

“義興張”牌道口燒雞系我國著名地方特產食品,有全國十大名雞之首之美譽。該雞始于清順治年間，距今已有三百多年的歷史。“義興張”牌商標是河南省滑縣食品公司于1982年注冊，并獨家擁有其所有權和使用權。公司所屬的道口義興張燒雞店是“義興張”牌道口燒雞的專業生產廠家。

1983年滑縣食品公司與中國農業大學、天津南開大學合作，經近一年的科研實驗，與1984年發明研制成功了軟包裝“義興張”牌道口燒雞。這一發明即填補了熟肉制品不能久儲遠運的空白，又保持了道 口燒雞特有的色、香、味、型的特點，此項發明獲河南省政府科技進步獎。

“義興張”牌道口燒雞采用鮮嫩活雞，經抹蜜、油炸、放入沙仁、豆寇、白芷、良姜、陳皮、草果、 丁香、肉桂等多種名貴中藥材和多年循環老湯精細加工而成。該雞造型美觀、皮色新艷、熟爛離骨、鮮 嫩異香，曾在國宴上多次招待過黨和國家領導人及幾十個國家的元首和外賓。被譽為“美好的享受”。

八一年以來，曾獲兩次國家金獎，17次省部級大獎，被消費者評為“河南省著名商標”。國內貿易部， 全國商品市場檢測中心、中華全國商業信息中心、全國大商場聯評為市場名優商品。

“道口燒雞香，首推義興張”，品嘗這一美味將使您終生有幸。

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