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“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”早在唐宋年間就河豚走進尋常人家的視線，蘇軾的《惠崇春江晚景》便是見證。

河豚，是一條奇特的魚，身體短而呈棒槌狀，嘴小，頭腹肥大，尾部稍細，全身無鱗，背部為黑灰色，兩個有斑紋，腹白，體表有表刺。

民間歷有“拼死吃河豚”一說，而在靖江更是有“吃了河豚百無味”之贊。每年初春時節，河豚便入長江下游產卵，靖江抵觸長江下游三角洲，此處水質好，地理環境佳，給河豚產卵提供了理想水域，為烹飪河豚魚的創造了得天獨厚的條件。中央電視臺《歡樂中國行》活動曾力推靖江河豚江鮮菜，收到了非常突出的效果。

河豚全身是寶：皮含大量膠質纖維，可加工成革制品；河豚體內劇毒，能專門提供要用的河豚毒素——生物堿；雄河豚凈白是提煉魚精蛋白的主要原料；骨可制成骨粉；肉、皮、骨、精白、肝臟、腸都可作烹飪原料。河豚富含高蛋白低脂肪不飽和脂肪酸，含有多種氨基酸，具有養顏、暖胃、健腦、滋陰壯陽、平衡植物神經系統等多種功效。河豚無論是紅燒還是白汁，它以獨特的加工方式、以誘人的美味，令食客舌尖回味，成為宴席上不可或缺的美味佳肴。

江蘇天溢香食品有限公司，是靖江冉冉升起的一顆餐飲新星，為讓河豚走進尋常百姓家，公司采用國家農業部備案的養殖及加工基地的東方暗紋豚和東方紅鰭豚為魚源，經過數十道工序，以紅燒、白汁兩種口味為主，制成調味類魚罐頭，操作簡單，口味獨特，滿足不同人群的味蕾需求。