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上海一只鼎食品有限公司系國有控股的中外合資企業，成立于1992年，公司從創立初期，就立足于“弘揚中式傳統特色食品”的戰略發展理念，實行“產品差異化”的市場競爭策略，遵循“傳統為根、創新為本”的產品開發原則，從昔日一家小型規模的食品廠，逐步發展成為以“一只鼎”品牌為龍頭、以市場需求為導向、以中式傳統特色食品為主體的食品加工制造企業。

公司以“健康、安全、美味、方便”為宗旨，采擷中華傳統之精華，賦予現代時尚之理念，逐步形成糟醉水產類、米面制品類、腌漬蔬菜類、特色休閑食品類等系列產品，品種達五十多個。其中以醉制黃泥螺為代表的糟醉產品和以真空水晶年糕為主的米面制品是公司的主力產品，深受廣大消費者的青睞。自2000年以來，“一只鼎”糟醉產品的銷量在同行業始終保持上海市第一，至2010年市場占有率達到50.7%。